Корюшка соленая с картошкой

Корюшка соленая с картошкой

Сегодня мы будем засаливать корюшку. Есть разные способы засолки корюшки, я выбрал вариант засолки в маринаде (рассоле). Мне попалась “типа” корюшка, во всяком случае ее продают под названием корюшка дальневосточная или как-то так, по виду же это пехерей аргентинский. И уж точно это не та питерская корюшка, больше похожая на салаку.
С этой рыбой придется повозиться, очень много чешуи, а шкурка довольно толстая!
Рецепт простой, придётся повозиться лишь с очисткой корюшки. Я буду подавать корюшку с картошкой и малосольными огурцами. Классика жанра закуски!
Поехали!

 

 

Корюшка соленая с картошкой

 

Ингредиенты:

● Корюшка- 700 гр
● Вода- 500 гр
● Лавровый лист -3 шт.
● Перец горошковый-1 шт.
● Гвоздика -5 гвоздиков
● Кориандр-10 шт.
● Горчица семена- щепотка
● Соль-2 ст.л.
● Сахар -1 ст.л.
● Масло растительное -2 ст.л.
● Картофель, огурцы малосольные, лук -по вкусу

 

1.Первым делом нужно подготовить рассол.  Доводим до кипения 0,5 л воды.  Добавляем лавровый лист, гвоздику, семена горчицы, кориандр, горошковый перец, соль, сахар. Варим маринад 20 минут, ближе к концу варки добавляем растительное масло.   
Теперь нужно дать маринаду остыть до комнатной температуры. Если вы не сильно любите все эти специи, то ограничьтесь солью, сахаром, маслом и лавровым листом.

 

Корюшка соленая с картошкой рассол

 

2.Теперь самое сложное! Нужно отрезать хвосты, головы, плавники и убрать кишки у корюшки.  Рыба покрыта мелкой противной чешуей. Она неплохо счищается ножом для чистки овощей, есть такие ножи, похожие на бритвенный станок.

 

Корюшка соленая с картошкой как готовить

 

3.Промытую корюшку плотненько выкладываем в миску.

 

Корюшка соленая с картошкой фото

 

 

4.Заливаем тушки  корюшки остывшим маринадом.  Не знаю как у питерской корюшки, но у дальневосточной корюшки очень плотная шкура. Потому я оставли ее на просолку на сутки, поставил миску в холодильник.  За это время корюшка просолится.

 

Корюшка соленая с картошкой пошагово

 

5.Осталось вытащить ее из холодильника и сварить картошку.

 

Корюшка маринованная соленая с картошкой

 

 

6.Все умеют варить картошку? Я не мудрил и просто почистил и сварил картошку до готовности в подсоленной воде.

 

Корюшка соленая в маринаде с картошкой

 

7.Подаём соленую корюшку с отварной картошкой, малосольными огурцами  луком.  Я немного замариновал полоски репчатого лука в яблочном уксусе.

 

Корюшка соленая с картошкой рецепт

 

Корюшка чистится плохо!  Очень плотная шкура!  Ну, а вкус.. это все на любителя корюшки.  Пожалуй, больше покупать ее не буду, она того не стоит.
Мне милее щечки трески !

 

Корюшка соленая с картошкой

 

Приготовим?

 

 

Корюшка соленая с картошкой и Свинни

 


 

    • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь! Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
    • Никакой регистрации!
    • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Корюшка соленая с картошкой

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *