Соленая треска в масле

Соленая треска в масле. Поморский рецепт засолки трески
Сегодня мы будем делать малосольную треску в масле. Я традиционно использовал щечки трески, ибо надо работать с тем, что есть под рукой. Если у вас есть щечки трески и вы не знаете как их готовить, то этот рецепт как раз для вас. Но вообще у меня в блоге было и будет много рецептов блюд из щечек трески. Если кто не знает, щечки трески – это небольшие кусочки мяса из изголовья трески, по сути это филе трески, но цена на них ниже, чем на филе.
В этот раз мы приготовим щечки трески в малосольном виде со специями в масле. Понадобится стеклянная банка!
Поехали, будет вкусно!

 

Соленая треска в масле рецепт

 

Ингредиенты:

● Щечки трески или филе трески-  500 гр
● Лавровый лист -1 шт ( по желанию)
● Перец черный молотый -щепотка
● Соль- 2 ст.л.
● Масло растительное -100 мл ( масло должно прикрывать рыбу)
● Лук репчатый -1 шт (по желанию, я не брал)
● Чеснок -2 зубчика
● Укроп сушеный -щепотка

 

1.Первым делом размораживаем филе трески или щечки трески. Если у вас филе трески, то не размораживайте его до конца, пусть оно хрустит под ножом, так  в полузамороженном виде будет легче порезать треску на тонкие полоски!  Щечки трески  резать нет смысла, это небольшие куски.  Я их просто разморозил. Подготавливаем соль и перец, делаем из них смесь. Чистим чеснок, можно взять еще какие-нибудь специи, немного хмели-сунели, к примеру.
Я не стал использовать кольца репчатого лука, но иногда сюда кладут и лук.  Если захотите использовать лавровый лист, то поломайте его кусочками.
Вот заодно и пригодился мой сушеный укроп!

 

Соленая треска в масле фото

 

2.Выкладываем на дно стеклянной банки щепотку соли и несколько кусков щечек трески или филе трески, щедро и равномерно посыпаем рыбу солью. Ну, как щедро, щепотки вполне хватит. Затем выкладываем дольки чеснока, наливаем растительное рафинированное масло на уровень рыбы.  Если у вас тонкие куски филе трески, то рыба уляжется на дно плотнее, чем у меня, слоями.

 

Соленая треска в масле

 

3.Продолжаем заполнять банку рыбой, каждый слой солим и добавляем чеснок, а сверху я присыпал все сушеным укропом дял запаха, но без фанатизма!

 

Соленая треска в масле как приготовить

 

4.Масло должно прикрывать филе трески. Можно поставить в банку какой-нибудь гнёт (хотя бы стакан с водой), чтобы филе прижалось ко дну. Смысл добавления масла в том, что треска- сухая рыба, растительное масло смягчит ее. Когда треска просолится, то можно ее использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Такая “народная  красная” рыба, вид сбоку.
Прикрываем банку крышкой,  но крышка особо и не нужна, так, чтобы пыль не летела. Оставляем банку со щечками трески в масле на столе. Я оставил банку на 6 часов, в случае с полуразмороженным филе трески следует оставить рыбу подольше, часов на 12.
Затем банку с малосольной треской ставим в холодильник на сутки.  Через сутки ее уже можно употреблять!
Соленая треска в масле готова!

 

Соленая треска в масле пошагово

 

 

5.Можно делать бутерброды с такой соленой треской в масле, можно использовать треску в кулинарных рецептах, даже в выпечке,  или просто есть с отварным картофелем!
Своеобразный вкус, на любителя, но попробовать стоит!  Ну,  даже ежу понятно, что для такой засолки нужно брать хорошую рыбу, а не черно-белые печальные трупики из морозилок супермаркетов…

 

Соленая треска в масле рецепт

 

6.Вкусно!  Это старый поморский рецепт,  когда-то так треску готовили во времен СССР в Мурманске и Архангельске.
А в следующий раз  я расскажу какое блюдо  можно приготовить  с использованием солёных щечек трески!

 

Соленая треска в масле

 

 

Приготовим?

 

 

Соленая треска в масле и Свинни

 


 

    • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь! Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
    • Никакой регистрации!
    • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Соленая треска в масле

 

 

 

4 comments

  1. У нас только рыбные трупики и продаются, а так захотелось попробовать приготовить треску по Вашему рецепту.

  2. У нас свежей трески нет, нов Мурманск из-за нее ехать не стоит, наверно))) Кстати, у вас северное сияние увидеть можно?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *