Хумус свекольный из нута.Медальоны из вырезки с хумусом на гарнир
Сегодня мы будем готовить свекольный хумус. Но свекла (в данном случае свекольный порошок) служит лишь для придачи хумусу розового цвета, сам хумус будет готовиться по классике-из вареного нута и тхины. Некоторые делают какое-то пюре из свеклы и говорят, что это свекольный хумус, но от хумуса там нет ни-че-го. Хумус делается из бобовых и точка! А к хумусу я подал медальоны из вырезки. Поехали, будет хумусно!
Ингредиенты:
● Нут сушеный -2 стакана
● Паста тхина -3 ст.л.
● Чеснок -7 зубчиков
● Лимонный сок -3 ст.л.
● Свекольный порошок -3 ст.л.
● Зира- щепотка
● Черный перец,острый перец- щепотка
● Медальоны из вырезки -6 шт и более
● Соль-щепотка
● Зелень, сода пищевая, вода, сладкая горчица, масло для жарки и в хумус,- по вкусу
1.С вечера замачиваем нут в воде со щепоткой соды. Затем меняем воду на свежую, добавляем щепотку соли и соды и начинаем варить нут. Вода на палец выше уровня нута. Сода помогает нуту быстрее свариться. Белую пену с поверхности удаляем шумовкой. В среднем нут варится минут 40-60, зависит от «дубовости» нута. Нут должен стать мягким и легко давиться в кашу. Сливаем большую часть жидкости (она пригодится, если хумус слишком густой и его нужно разбавить), затем берем ручную толкушку и нещадно давим нут. Тем временем берем тхину (тахини), добавляем кусочки чеснока, острый перец, лимонный сок и перемешиваем тхину до побеления. Добавляем ее к нуту в кастрюлю. Сюда же пойдёт щепотка-другая молотой зиры и несколько щедрых ложек оливкового масла. Хотите однородности хумуса- используйте блендер.
2.Добавляем свекольный порошок, перемешиваем и постепенно хумус становится свекольного цвета.
3.Нарезаем вырезку медальонами. Доводим растительное масло на сковороде-гриль до шипения. Выкладываем медальоны, а сверху кладем пресс для жарки. Жарим мясо 5 минут. Можно жарить и без пресса, просто жарим по 4 минуты на сторону.
4.Свекольный хумус готов, можно добавить еще оливкового масла. Если хотите хумус пожиже, то можно разбавить его жидкостью, в которой варился нут.
5.Медальоны готовы, посыпаем их молотым черным перцем и солью.
6.Выкладываем на тарелку свекольный хумус, медальоны и сладкую горчицу. Украшаем блюдо зеленью и кунжутом. Сытно и аппетитно!
Приготовим?
Хумус свекольный из нута от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
