Жареная вермишель с патиссонами и тушенкой
Сегодня мы приготовим вкусное блюдо. И это будет блюдо из жареной вермишели с тушенкой! Основная «фишка» рецепта заключается в том, что перед приготовлением вермишель непременно нужно обжарить в сухом виде. Такая «прожарка» помогает вермишели приобрести золотисто-коричневый цвет, легкий копченый вкус и обычно она не слипается при готовке (этой вермишели обжарка не помогла, скажем так, твёрдых сортов пшеницы в составе было явно маловато,каша детектед). Поехали, будет вермишельно!
Ингредиенты:
● Вермишель -400 гр (или ломаные спагетти из твёрдых сортов пщеницы)
● Пасиссон небольшой-1 шт
● Лук репчатый средний -1 шт
● Тушенка любая хорошая -1 банка, 325 гр
● Устричный соус-2 ст.л.
● Чеснок свежий- 6 зубчиков
● Кориандр молотый -1 ч.л.
● Вода или куриный бульон -4 стакана
● Зира -1 ч.л ( по вкусу и желанию)
● Сахар -1 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Растительное масло для жарки,соль, зеленый лук, зелень- по вкусу
1.Итак, первым делом разламываем спагетти на 6 частей или берем готовую вермишель. Разогреваем сухую сковороду и обжариваем на ней вермишель, периодически помешивая. Частично вермишель на дне может подгореть, это не страшно. Но не стоит кремировать вермишель. Ей хватит и 5-7 минут для обжарки. Перекладываем вермишель в глубокую сковородку.
2.Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем лук полукольцами. У меня был бывалый патиссон, пришлось срезать с него твёрдую шкурку и удалить семечки. Нарезаем филе (ха!) патиссона кусочками. Обжариваем лук и патиссон на шипящем масле сковороды. Жарим минут 5-7, затем добавляем 2 ложки устричного соуса. Он отлично карамелизирует лук и патиссоны. Готовим ещё пару минут, помешивая. Затем перекладываем содержимое сковороды в вок.
3.Вскрываем банку тушёнки и выкладываем всё содержимое в вок. Если внутри есть лавровый лист, то его можно убрать, он своё уже отработал. Можно добавить пару-тройку сухих листьев лавра. Раздербаниваем тушёнку на волокна с помощью лопатки. Теперь добавляем щепотку зиры и \или молотого кориандра, кусочки чеснока, щепотку соли и сахара, немного чёрного и острого перца. Вливаем 4 стакана кипятка или бульона. Жидкость будет выше общего уровня ингредиентов на 1 палец. Дождёмся закипания жидкости и накрываем сковородку крышкой. Готовим под крышкой на среднем огне 25 минут.
4.Снимаем крышку, перемешиваем содержимое сковороды. Добавляем недостающее вкусовое: соль, перец.
5.Перекладываем вермишельную массу с патиссонами и тушёнкой в тарелки. Украшаем зелёным луком и кунжутом. Подаём на стол. Получилось несколько кашеобразно, но это очень вкусное и сытное блюдо!
Приготовим?
Жареная вермишель с патиссонами и тушенкой от Свинни
