Мясо в рукаве и жареная капуста с шампиньонами
У кого-то туз в рукаве, а у нас будет мясо в «рукаве» и в духовке! Да не просто мясо, а нежная шея! Впрочем, окорок тоже сгодился бы, работаем с тем, что есть под рукой! На гарнир к мясу прекрасно подойдет жареная белокочанная капуста с шампиньонами. Поехали, будет сытненько и аппетитненько!
Ингредиенты:
● Шея или окорок с\м -800 гр
● Капуста белокочанная — 1\3 большого кочана (800 гр)
● Шампиньоны свежие -200 гр
● Лук репчатый -2 шт
● Горошек душистый -4 шт
● Лавровый лист -4 шт
● Зелень, соль, кунжут или смесь семян для салата, горчица, томатная паста ( по вкусу), яблочный уксус, сахар, специи, чёрный перец, острый перец — по вкусу
1.Размораживаем кусок шеи, если она была заморожена. Положил вечером мясо в холодильник, а за ночь оно прекрасно разморозится. Самый лучший вариант разморозки для мяса и рыбы! Обмазываем кусок мяса смесью соли и чёрного молотого перца, добавляем ложечку дижонской горчицы (можно брать и обычную столовую) и парочку душистых горошков. Выкладываем мясо в рукав (пакет) для запекания, завязываем пакет, делаем в нем пару-другую дырочек зубочисткой. Пакет с шеей я выкладываю в жаропрочную форму для запекания. Воду я не добавляю, нынче в мясе воды итак более чем… Разогреваем духовку до 190 градусов. Готовим мясо 60 минут, затем выключаем духовку и оставляем его в духовке ещё на 30 минут.
2.Нарезаем белокочанную капусту шашками (квадратиками), впрочем, нарезка капусты-дело добровольное, можно резать её как угодно. Репчатый лук нарезаем кусочками, но мельче капусты. Обжариваем капусту и лук на растительном масле минут 15. Появляется характерный запах жареной капусты, не забываем помешивать.
3. Хорошенько промываем шампиньоны от грязи. Нарезаем грибы дольками. Выкладываем шампиньоны на сковороду, добавляем пару лавровых листьев, душистый горошек, перемешиваем, убавляем огонь и готовим блюдо 10 минут.
4. Можно добавить сюда томатную пасту,3 ст.л. вполне достаточно. Еще добавляем щепотку сахара, ложку яблочного уксуса, щепотку соли и сахара. Чёрный молотый перец тоже будет уместен. Перемешиваем. Накрываем сковородку крышкой и готовим на слабом огне ещё минут 10. Однако, если вы любите капусту похрустящее, то снизьте время готовки.
5.Аккуратно вскрываем пакет с мясом. Удаляем пакет, а мясо с соком остаётся в стеклянной форме. Нарезаем мясо ножом на порционные куски.
6.Выкладываем в тарелку капусту с шампиньонами и куски шеи. Украшаем блюдо зеленью и подаём на стол. Сверху на капусту я положил куски сырых шампиньонов для красоты подачи, они тоже вполне съедобны. Сытное и основательное блюдо!
Приготовим?
Мясо в рукаве и жареная капуста с шампиньонами от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
