Простой рецепт пирожков на сухих дрожжах. Пирожки с картошкой из дрожжевого теста
Сегодня мы приготовим пирожки из домашнего дрожжевого теста. Начинка у таких пирожков может быть любой, но в этот раз я сделал пирожки с картофельным пюре с луком.
Рецепт не самый сложный, а тесто получается мягким, как пух.
Поехали, будет пирожково!
Ингредиенты:
Для теста:
● Мука-2,5 стакана
● Вода тёплая -1 стакан
● Дрожжи сухие -6 гр ( исходить из рекомендаций на упаковке дрожжей!)
● Сахар- 1 ст.л.
● Соль -1\2 ч.л.
● Растительное масло- 40 мл+ масло на смазку теста
Для начинки:
● Картофель- 5 шт
● Лук репчатый -1 шт.
● Масло сливочное- 20 гр
● Сливки или молоко -100 мл (по вкусу)
● Зелень, масло для жарки, соль, перец, яйцо для смазки пирожков, специи — по вкусу
1.Берём теплую воду. Добавляем в воду быстродействующие сухие дрожжи для выпечки. На пачках с дрожжами обычно пишут на какое количество муки они применяются, лучше следовать этим рекомендациям. Но в среднем идет 6-8 граммов дрожжей на 2,5 стакана муки. Хорошо размешиваем дрожжи, можно взять вилку или венчик. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Через 3-4 минуты добавляем растительное масло. Снова перемешиваем. Иногда в такое тесто добавляют молоко вместо части воды, но я не стал.
2.Начинку лучше подготовить заранее. Варим картофель до готовности в подсоленной воде.
3.Нарезаем репчатый лук небольшими кусками. Обжариваем лук на масле. Я добавил щепотку сахара и соды и лук стал желтым и мягким, стал каким-то пюреобразным, самое то для пирожков.
4.Смешиваем картофель(без воды), лук и молоко или сливки. Толкушка нам в руки! Я решил добавить молоко в пюре, но можно сделать и просто картофель, но пюре нежнее. Пусть пюрешка остывает! Соль,перец-по вкусу. В пирожки пойдет холодная начинка!
5. Смешиваем просеянную пшеничную муку высшего сорта со смесью воды и дрожжей. Сначала размешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто руками. Должен получиться небольшой эластичный шарик из теста. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место на 60 минут.
6.За час тесто увеличилось в объеме, дрожжи таки работают. Тесто стало воздушным и ноздрястым.
7. Делим тесто на шарики. Я сделал 12 пирожков, но можно было сделать и больше, 15-16 как минимум. Хотя для первого раза и это неплохо! Раньше такие пирожки я не делал.
Разминаем тесто в лепешку, выкладываем начинку в центр. Жадничать не стоит, 1 столовая ложка пюре на 1 пирожок. Защипываем каря теста и подворачиваем уголки теста. Делаем что-то вроде шарика. Форма может быть произвольной. Мне показалось, что тесто жидковато, а потом оно еще сильнее поднимется и разойдется в духовке. (Во второй раз тесто вышло лучше, все же многое зависит от муки)
8.Выкладываем пирожки на противень, надо оставить расстояние между пирожками! Накрываем пирожки пищевой пленкой и дадим им постоять 20 минут, пусть еще поднимутся. Смазываем пирожки взбитым яйцом. Ставим пирожки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания пирожков -25 минут. Но смотрите на свою духовку, вы ее лучше знаете, может хватит и 20 минут.
9.Вытаскиваем пирожки с картофельным пюре из духовки и выкладываем их на тарелку. Я еще чуток смазал пирожки сливочным маслом.
Шикарнейшее тесто! Очень нежное, прямо тает во рту! Сделаю такие же пирожки с изюмом, но потом.
Приготовим?
Простой рецепт пирожков на сухих дрожжах от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
