Суп со свеклой на суповых костях
Сегодня мы будем варить суп на суповых костях с остатками мяса. Я покупаю специальные наборы суповых костей и там есть не только кости, но и порядочные шматки мяса. И это будет овощной суп из моркови, капусты, свеклы и картофеля, но с мясом. Иногда я добавляю в такие супы зеленую чечевицу или перловку для сытности, это по настроению и желанию. На выходе получается неплохой и весьма сытный суп. Предварительную зажарку овощей для такого супа я не делаю, он и так жирноват. Поехали, будет наваристо!
Ингредиенты:
● Кости суповые с мясом -2 шт (250 гр)
● Морковь средняя -1 шт
● Лук репчатый средний -1шт
● Свекла средняя -2 шт
● Вода -2 литра
● Капуста белокочанная -300 гр
● Лист лавровый -3 шт
● Душистый перец -3 шт
● Уксус яблочный 6% -2 ст.л.
● Бульонный кубик или «хондаши»-по желанию
● Чёрный молотый перец, специи, сахар, зелень, острый перец- по вкусу
1.Начинаем приготовление супа с варки суповых костей с мясом. Чаще всего я размораживаю эти кости, оставив их на ночь в холодильнике, но можно закладывать и замороженные кости, если у вас они подготовлены и заранее разложены в порционных пакетах. Закладываем в воду кости и пару-тройку горошин душистого перца. Ещё я сразу добавляю лавровый лист, потом, через час, кладу ещё пару листьев. Доводим воду до закипания, убавляем огонь на средний и варим мясо 60 минут. Сразу же я добавляю куски репчатого лука, для бульона это полезно. Вытаскиваем кости с мясом, дадим им остыть и снимаем мясо с костей. Закладываем обратно в кастрюлю и кости, и мясо. Перед подачей на стол убираем кости из кастрюли. Теперь очищаем морковь и свеклу от шкурки. Добавляем в бульон пару ложек яблочного или столового уксуса, перемешиваем. Уксус сохраняет цвет свеклы. Морковь нарезаем мелким кубиком и добавляем в суп. Со свеклой проделываем те же самые манипуляции. Если хотите добавить перловку или зеленую чечевицу, то можно это сделать на этом этапе. Пену с супа можно снять шумовкой. Теперь шинкуем капусту и тоже добавляем её в суп. Если хотите добавить кусочки картофеля, то сделайте это через 20 минут, а пока пусть овощи варятся на среднем огне. Итак, суп варится уже полтора часа, теперь можно добавить хондаши или бульонный кубик, если пожелаете. Ещё я добавляю «палки» от петрушки или укропа, пару листьев лавра, щепотку сахара, щепотку соли, острый перец, можно добавить и чёрный молотый перец. Варим суп на слабом огне ещё 20 минут, пробуем суп на вкус и если нужно, то добавляем недостающее вкусовое. Может вы захотите добавить соевого соуса, он улучшает вкус блюда.
2.Разливаем суп со свеклой на суповых костях в тарелки, украшаем зеленью. Неплохой суп с красивым цветом!
Приготовим?
Суп со свеклой на суповых костях от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
