Тушеная савойская капуста с сосисками
Сегодня мы будем готовить капусту. Да не абы какую белокочанную капусту, а савойскую капусту. Не самый частый гость в наших магазинах, но иногда всё же встречается. В принципе, это почти что обычная белокочанная капуста, но листья у нее гофрированные, ближе к пекинской капусте. Вкус у савойской капусты приятнее, чем у белокочанной, меньше горечи и «ядрености», но не такой мягкий, как у пекинской. Что-то среднее. Говорят, её не получится засаливать на зиму, она дороже белокочанной, вот потому она чаще встречается в Европе, а не у нас. Поехали, будет савойски или нет!
Ингредиенты:
● Капуста савойская -700 гр
● Сосиски -400 гр
● Томатная паста -3 ст.л.
● Чеснок -3 зубчика
● Лавровый лист -2 шт
● Вода -1 стакан
● Черный молотый перец- щепотка
● Крахмал -1 ст.л. ( по желанию)
● Масло для жарки, яблочный уксус, соль, сахар, зира, специи- по вкусу
1.Шинкуем савойскую капусту произвольными кусками. Листья «лохматые», потому специальным ножом для шинковки капусты орудовать неудобно, пришлось порезать капусту обычным шеф-ножом. Сосиски очищаем от упаковки и нарезаем дольками. При тушении сосиски некрасиво распухнут, потому можно предварительно обжарить дольки сосисок с обеих сторон до зажаристой корочки, это поможет. Обжариваем капусту на сильном огне, не забывая помешивать. Вскоре появляется шикарный запах жареной капусты, мне такое дело нравится. Совсем уж до углей савойскую капусту жарить не стоит, но легкая коричневость и даже местами чернота приветствуются. Жарим капусту 10 минут, толстые стебли должны стать мягкими. Добавляем сосиски на сковороду. Можно добавить лавровый лист, я добавил щепотку порошка молотого лаврового листа (с ним аккуратнее, может горчить).
2. Смешиваем хорошую томатную пасту с водой, щепоткой сахара и соли. Добавляем кусочки чеснока, 1 ложку яблочного уксуса, черный молотый перец по вкусу. Сюда же я добавляю крахмал\можно муку\, но это по желанию. Перемешиваем смесь и выкладываем на сковороду к капусте и сосискам. Вместо сосисок можно спокойно взять и кусочки вареной колбасы и даже полукопченой типа «Краковской», тоже будет неплохо. Перемешиваем и готовим под крышкой на средне-слабом огне 10 минут. Пробуем на вкус и добавляем недостающее вкусовое, если это нужно.
3.Раскладываем жарено-тушеную савойскую капусту с сосисками в тарелки. Украшаем блюдо кунжутом. Вкусная тема! Но не сказал бы, что савойская капуста круче белокочанной, особенно молодой.
Приготовим?
Тушеная савойская капуста с сосисками от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
