Apfelschmarrn. Апфельшмаррн
Сегодня мы приготовим сладкий яблочный омлет в австрийском стиле. Примерно то же самое, что и кайзершмаррн, но теперь с яблоками. Это очень вкусный и сытный вариант завтрака, а может даже и десерта на обед или ужин. Блюдо выглядит весьма неряшливо, но так и должно быть. Исторически рецепт возник в результате кулинарной катастрофы, когда при переворачивании омлет порвался и разломился на куски. Его порвали ещё сильнее на кусочки и присыпали сахарной пудрой. Даже сам император (кайзер) не брезговал таким блюдом, а что мы хуже императоров что ли? Я подавал апфельшмаррн с яблочным вареньем. Это ооочень вкусно!
Поехали, будет яблочно!
Ингредиенты:
● Мука- 1 стакан
● Молоко -1,5 стакана
● Яйца С1 -5 шт
● Яблоко крупное -1 шт
● Сахар -0,5 стакана
● Сливочное масло- 50 гр
● Соль- щепотка
● Сахарная пудра, черный молотый перец, ванилин и яблочное или сливовое варенье для подачи- по вкусу
1.Разбиваем в миску пять яиц. Добавляем щепотку соли, щепотку черного перца (по вкусу и желанию, но перец усиливает вкусовые ощущения),1 г кристаллического ванилина, треть стакана сахара. Взбиваем яйца венчиком, но без фанатизма. Достаточно пошуровать венчиком пару минут.
2.Добавляем просеянную муку и молоко. Еще я добавил сюда секретные ингредиент-пюреобразное яблочное варенье. 2-3 ложки для вкуса и консистенции. С помощью венчика доводим тесто до однородности.
3.Очищаем яблоко от семенной коробочки и нарезаем яблоко дольками. Обжариваем дольки яблок на сливочном масле и посыпаем яблоки остатком сахаром. Через 5 минут выливаем тесто сверху на яблоки. Убавляем огонь на средний, ближе к слабому и накрываем сковороду крышкой. Готовим апфельшмаррн 15 -20 минут. Должно получиться что-то вроде большого толстого блина. Корочка «схватится», снизу и с боков блин будет зажаристым, не сожгите. Теперь надо его как-то перевернуть. Проще всего это сделать предварительно разрезав толстый блин лопаткой на 4 части. Внутри тесто может быть еще сыроватым, все зависит от размеров сковороды и возможности плиты. Кое-как переворачиваем. Если все получается комками и обрывками, то это норма. В этом блюде чем хуже, тем лучше!
4.Выкладываем апфельшмаррн на блюдо. Теперь нам нужно отдельно обжарить все куски на сливочном масле и присыпать сахарной пудрой.
5.Хрустящая корочка приветствуется, а вот внутри апфельшмаррн будет нежным и мягким. Жарим куски примерно по 3 минуты на сторону.
6.Подаём апфельшмаррн с яблочным вареньем. Десерт выглядит так себе, но это божественно вкусно и нежно! Буду готовить и другие варианты шмаррна,в следующий раз приготовлю с манкой или булкой! Упс, спойлер!
Приготовим?
Apfelschmarrn от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
