Карбонад с горчицей в духовке
Сегодня мы будем готовить мясо в духовке. Я выбрал карбонад без костей. И хотя обычно сверху на карбонаде есть тоненький слой сала, но это мясо всё равно получается суховатым, приходится идти на всякие ухищрения берите шейку и ухищрения не нужны!. В этот раз я сделаю глубокие надрезы на карбонаде, обмажу всё горчицей и приготовлю в рукаве для запекания. А вместе с мясом в рукав будет положен и гарнир-картофель и яблоки. Яблоки ожидаемо раскиснут и дадут сок, но они тут больше для аромата, чем для красоты. Поехали, будет мясисто!
Ингредиенты:
● Карбонад без кости -1 кг
● Картофель -10 шт (1,5 кг)
● Яблоки зеленые -3 шт
● Горчица столовая -2 ст.л.
● Соль-щепотка
● Черный молотый перец- щепотка
● Вода -1 стакан
● Рукав (пакет) для запекания -1 шт
● Сахар, острый перец, зелень,чеснок- по вкусу
1.Берём кусок мяса, делаем глубокие надрезы почти до самого низа. В зависимости от длины куска это будет 7-8 разрезов. Смазываем поверхность и внутренность разрезов горчицей. Я брал домашнюю горчицу,она чуть выдохлась и уже не была слишком термоядерной.
2.Берём рукав или пакет для запекания подходящего размера, лучше всего если это рулон, от которого можно отрезать произвольный кусок. Помещаем внутрь карбонад с горчицей, разрезами вверх, почищенную картошку и яблоки без сердцевины. В стакане воды растворяем щедрую щепотку соли, добавляем черный молотый перец, ложку сахара, щепотку острого перца, можно добавить немного яблочного уксуса или лимонного сока для вкуса. 2-3 зубчика чеснока тоже не помешают. Вливаем содержимое стакана в пакет и завязываем. обрезаем кромки и делаем в пакете несколько проколов зубочисткой. Ставим рукав для запекания в жаропрочной форме в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Время запекания -1 час. Затем я просто выключаю духовку и оставляю мясо с картошкой в ней на пару часов, пусть остывает.
3.Разрезаем пленку и убираем ее из жаропрочной формы. Осталось лишь нарезать карбонад кусками, так как мы сделали надрезы, то это весьма просто.
4.Выкладываем карбонад и картошку с яблоками на тарелки. Украшаем блюдо зеленью. Я еще добавил салат из красной капусты в майонезе. Мясо нежное, легко режется вилкой. Вкуснятина!
Приготовим?
Карбонад с горчицей в духовке и Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
