Котлета на косточке на сковороде
Сегодня мы будем готовить настоящую котлету, а не всё вот это котлетообразное, слепленное из жалкой кучки фарша, может даже и с хлебом, а может там и хлеба будет больше, чем мяса. А на самом деле, настоящая котлета cutlet-это хороший такой кусок мяса на ребре, никакого фарша здесь и близко не стояло. Вот я и взял мощный кусок корейки на кости в полтора пальца толщиной, будем жарить настоящую котлету! На гарнир я подам салат из свежих помидоров, впрочем, рецепт салата будет в другой раз завтра. Поехали, будет по-настоящему котлетно!
Ингредиенты:
● Корейка на кости -400 гр
● Масло для жарки,соль, чёрный молотый перец,лимонный перец для подачи-по вкусу
● Салат из помидоров- по вкусу
1.У меня мясо было в охлаждённом виде ясно даже и ежу, что в магазине всё это дело все равно подмораживется, если покупать «охлажденное» мясо утром при открытии магазина, то можно с удивлением увидеть, что оно того..твердоватое, с ледком. Если мясо было в замороженном виде, то его стоит предварительно разморозить. В 100500-й раз говорю, что самая лучшая и щадящая разморозка замороженных продуктов проводится именно в холодильнике. Оставьте мясо на ночь в холодильнике и оно прекрасно разморозится. Обсушиваем кусок мяса салфеткой, мы его будем жарить, а не варить. Разогреваем растительное масло на сковородке. Плюхаем корейку на кости в шипящее масло и обжариваем мясо на сильном огне (но не на самом сильном, иначе сгорит, где-то на 75% от полной мощности) 4 минуты до образования колера. Теперь переворачиваем мясо и обжариваем его с другой стороны. Выглядит весьма неплохо! Колер есть, мясо «запечатано» с двух сторон, это значит, что весь сок остался внутри, это не будет «сухая» подметка. Теперь солим и перчим мясо, переворачиваем ещё раз и выключаем огноь. Накрываем сковородку с настоящей мясной котлетой на кости крышкой, но снимаем сковороду с огня. За 10 минут покоя в горячей сковородке мясо «дойдёт». А пока мы быстро приготовим гарнир. В моём случае это был помидорный салат с гренками. Но гарниром к котлете может быть что угодно: картофель в жареном или вареном виде, тушеные или свежие овощи, даже макарошки вполне подойдут.
2. Выкладываем котлету на косточке в тарелку, посыпаем лимонным перцем, размещаем рядом гарнир и украшаем блюдо зеленью и кунжутом. Очень сочно и очень мясисто!
Приготовим?
Котлета на косточке на сковороде от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
