Красный булгур со щёчками трески
Сегодня мы приготовим интересное блюдо из щёчек трески, моркови, репчатого лука, баклажанов и красного булгура. Красный булгур по сути отличается от обычного золотистого булгура лишь цветом и большей мягкостью, он сильнее разваривается. Красный булгур производят из цельнозерновой красной пшеницы. Поехали, будет краснобулгурно!
Ингредиенты:
● Турецкий красный булгур -1,5 стакана
● Морковь крупная -1 шт
● Щеки трески или филе трески- 450 гр
● Лук репчатый -1 луковица
● Баклажан небольшой -1\2 шт
● Кубик бульонный -1 шт
● Зира -1 ч.л. (по желанию)
● Кипяток -3,5 стакана (жидкость выше булгура на 2 пальца)
● Черный молотый перец- щепотка
● Сахар, соль, сливочное масло, чеснок, изюм, зелень, масло для жарки, специи- по вкусу
1.Итак, начинаем приготовление блюда с размораживания филе трески, в моём случае это были щеки трески (филе с изголовья рыбины). Оставляем рыбу на ночь в холодильнике, за ночь она оттаивает и мы имеем филе трески, готовое к работе. Очищаем морковь и лук от грязношкурья и сухой шелухи. Нарезаем морковь дольками, а лук полукольцами. Если у вас обычный свежий баклажан, то нарезаем его кусочками и добавляем к моркови и луку. У меня были размороженные баклажаны-гриль, потому я добавил их на следующем этапе. Обжариваем овощи на шипящем растительном масле на сковороде. Жарим 7-10 минут, помешивая, затем добавляем к овощам щеки трески. Обжариваем ещё 7 минут.
2.Перекладываем овощи в разогретый вок, добавляем кусочки обжаренных баклажанов.
3.Высыпаем слой красного булгура, разравниваем его. Нам понадобится кипяток, потому подготавливаем его заранее. Я добавляю в кипяток бульонный кубик. Можно предварительно немного обжарить булгур на 40 граммах сливочного масла, я не всегда это делаю, лениво, но это лучше раскрывает вкус булгура.
4.Вливаем кипяток на 2 пальца выше булгура. Добавляем кусочки чеснока, горстку изюма, щепотку соли и сахара. Из специй я беру молотую зиру, чёрный и острый перец, кориандр и иногда хмели-сунели. Дожидаемся закипания жидкости. Ждём 5-7 минут, а затем убавляем огонь на средний и накрываем сковородку крышкой. Готовим 25-30 минут.
5.За это время вся жидкость впитается красным булгуром.
6.Перемешиваем красный булгур на сковороде. Пробуем блюдо на вкус и добавляем недостающее вкусовое по потребности.
7.Раскладываем красный булгур со щёчками трески в тарелки, украшаем блюдо кунжутом и подаём на стол. Очень вкусно и сытненько!
Приготовим?
Красный булгур со щёчками трески от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
