Крылья ската в томатном соусе с красным булгуром
Сегодня мы снова будем готовить экзотическую рыбу по имени скат. В пищу чаще всего идут только крылья ската, хотя печень тоже вполне съедобна. Мы приготовим крылья ската и печень в панировке из муки на сковороде. Затем всё это будет тушиться в томатном соусе с чесноком. А на гарнир пойдёт вареный красный булгур. Поехали, будет томатно!
Ингредиенты:
● Крылья ската и печень с\м-2 шт
● Красный булгур -1 стакан
● Мука -2 ст.л.
● Вода-2 стакана
● Томатная паста -3 ст.л.
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Кунжут, чеснок, уксус столовый, вода для варки булгура, растительное масло для жарки, соль, сахар, сливочное масло, зелень- по вкусу
1.Итак, у нас есть крылья ската из заморозки. Скорее всего они у вас они уже были очищены от шкуры и это отлично. Размораживаем крылья ската. У меня же были крылья ската со шкурой с колючками, я сам срезал их с целой тушки ската. Потому пришлось аккуратно сделать надрез с края и подцепить жесткую шкурку плоскогубцами. И таким образом шкурка снимается за считанные секунды! Очень удобно! Теперь у нас есть два куска крыльев ската и немного печени, которую я вырезал из тушки. Солим и перчим рыбу, затем обваливаем её в муке (в данном случае это был кукурузная мука желтоватого цвета).
2. Закидываем куски крыльев ската и печень в шипящее масло. Обжариваем 4 минуты.
3.Затем переворачиваем крылья ската и жарим ещё 3 минуты. А пока рыба жарится, мы смешиваем томатную пасту с кусочками от 5 зубчиков чеснока, с 2 стаканами воды, 2 ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. соевого соуса, щепоткой соли и острого перца. Перемешиваем.
4.Вливаем томатную смесь на сковородку и убавляем огонь. Готовим под крышкой на слабом огне минут 20, пусть соус загустеет и наберёт вкус.
5.Параллельно варим булгур. Булгур-вода: 1 к 2. На стакан красного булгура идёт 2 стакана воды. Добавляем в кипящую воду щепотку соли и выкладываем красный булгур. Перемешиваем, убавляем огонь на слабый и готовим под слегка приоткрытой крышкой 20-25 минут. Ок, вся вода впиталась булгуром, добавляем сюда кусочек сливочного масла и перемешиваем.
6.Томатный соус загустел, всё готово к подаче!
7.Формируем красный булгур с помощью сервировочного кольца. Рядом выкладываем крылья ската в томатном соусе. Посыпаем кунжутом и зеленью, далее наслаждаемся отменным вкусом блюда! Что-то среднее между камбалой и зубаткой на вкус.
Приготовим?
Крылья ската в томатном соусе с красным булгуром от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
