Почки говяжьи на сковороде. Как приготовить почки без запаха
Сегодня мы приготовим вкусное блюдо из говяжьих почек. Почки- вкусная тема, но в процессе приготовления вы можете столкнуться с проблемой отвратной ароматики. У почек может быть неприятный запах и готовить, а уж тем более есть такое, нет никакого желания. Особенно этим грешат свиные почки. Для рецепта я брал говяжьи почки, запаха практически не было, но я все равно провел ряд процедур по подготовке почек. Потому рецепт вполне подойдет и для свиных и бараньих почек тоже.
Я приготовлю говяжьи почки с луком, морковью и макаронами в сливках.
Поехали, будет интересно!
Ингредиенты:
● Почки говяжьи- 700 гр
● Морковь-1 шт
● Фузилли (любая паста) -400 гр
● Лук репчатый -1 шт
● Сливки 10% -200 мл
● Зира- 1 ч.л.
● Сода пищевая -1-2 ст.л.
● Сыр тёртый -по вкусу
● Зелень- по вкусу
● Яблочный уксус 6% -2-3 ст.л.
● Сахар -1 ст.л.
● Соевый соус -3 ст.л.
● Острый перец-щепотка (по желанию)
● Масло растительное, соль, перец, лавровый лист — по вкусу
1.Размораживаем говяжьи почки. Разрезаем почки на куски и по возможности удаляем все белые жесткие внутренности из них. Выкладываем говяжьи почки в миску и посыпаем их по всей поверхности содой. Поливаем соду уксусом, появится белая пена. Дадим почкам постоять 5-7 минут. Со свиными почками можно эту процедуру повторить, для говяжьих почек хватит и одного раза. Промываем почки от соды и уксуса.
2.Доводим воду в чайнике до кипения. Заливаем почки в кастрюле кипятком, бланшируем их. Оставляем почки в кипятке на 10 минут. Сливаем воду. При необходимости повторяем процедуру еще 2 раза. Ориентируемся на запах, есть он или нет.
3.Обжариваем на масле полукольца лука и брусочки моркови. Жарим овощи до золотистости лука. Добавляем щепотку зиры. Снимаем лук и морковь со сковороды.
4.Нарезаем почки дольками. Почки уже уменьшились в размере, в них много жидкости, как в шампиньонах и даже больше. Потому готовьтесь к тому, что почки сильно «утушатся».
5.Обжариваем почки на масле, добавляем щепотку зиры и острого перца. Можно добавить лавровый лист. Готовим почки 7 -10 минут, помешивая.
6.Возвращаем к почкам лук и морковь, перемешиваем. Добавляем щепотку соли и сахара. Убавляем огонь на средний, ближе к слабому и накрываем сковородку крышкой. Готовим почки еще 20 минут, а пока сварим макароны.
7.Я выбрал фузилли, но это могут быть любые макароны или как сейчас говорят «паста», потому что макароны- это тоже вид пасты. Готовим фузилли до готовности в подсоленной воде. Обычно это занимает 10-12 минут. Сливаем воду через дуршлаг.
8.Добавляем фузилли на сковородку. Перемешиваем. Еще бы я добавил сюда 3-4 зубчика чеснока кусочками.
9.Разводим сливки 10% с 1\2 стакана воды, добавляем ложку крахмала (можно не добавлять), щепотку соли,сахара и укроп. Перемешиваем и вливаем в сковородку. Готовим под крышкой на слабом огне еще 7-10 минут.
10. Выкладываем говяжьи почки с фузилли в тарелку. Можно украсить блюдо тёртым сыром и зеленью.
По вкусу говяжьи почки напоминают печень, но они по консистенции не такие мягкие. Получилось неплохо! Нет мерзкого запаха, есть такой нормальный «животный» вкус и запах, все же это субпродукты. Можно готовить говяжьи почки еще! Мне понравилось!
Приготовим?
Почки говяжьи на сковороде от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
