Пятнистая зубатка с картофелем в духовке
Пятнистая зубатка-не самая популярная в народе морская рыба. Нечто водянистое и странное, не всегда понятно как её можно приготовить. В этот раз я не стал сильно мудрить и готовить котлеты из зубатки. Мы просто будем запекать пятнистую зубатку с лавровым листом в фольге, а в жаропрочную форму к зубатке положим помытый картофель в шкурке. Добавим соус и перед нами предстанет неплохое блюдо с сочной рыбой и нежным картофелем. Рецепт пригодится и для синей зубатки! Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Зубатка с\м -800 гр
● Картофель -8-10 шт
● Лист лавровый — 7 шт
● Горчица столовая -1 ч.л. (по желанию)
● Соль-щепотка
● Соус-по вкусу
● Чёрный перец, кунжут, зелень- по вкусу
1.Размораживаем пятнистую зубатку. Срезаем плавники, они нам не понадобятся. Хорошо промываем рыбу от слизи, слизи на зубатке обычно много. Натираем кусок зубатки смесью соли и чёрного молотого перца. Ещё я втираю сюда ложечку горчицы, у зубатки есть специфический рыбный аромат, он не слишком противный, но такой… слишком рыбный. Горчица немного поможет в этом деле. Выкладываем зубатку на фольгу, сверху я обкладываю рыбу лавровым листом. И ароматизация, и так зубатка не прилипнет к фольге при готовке в духовке. Хорошенько заворачиваем зубатку в фольгу. Картошку тщательно промываем от грязи. Разогреваем духовку до 190 градусов.
2.Закладываем картошку (она не должна быть слишком мелкой, иначе будет суховатой) в жаропрочную стеклянную форму. Готовим её 20 минут, затем аккуратно вытаскиваем форму и выкладываем рыбу в фольге в центр. Теперь ставим форму в духовку и готовим ещё 50 минут. Пару раз я открывал духовку и переворачивал картошку. Затем я просто оставил рыбу с картошкой в остывающей выключенной духовке на часок.
3.Аккуратно вскрываем фольгу и убираем лавровый лист. Лопаткой разделяем пятнистую зубатку на порционные куски, я просто снял верохюю половинку, отделив хребет.
4.В этот раз я просто взял остатки соуса от окорочков. Но можно использовать и соус из сливочного масла и чеснока. К примеру, вот такой. Выкладываем на тарелку кусок пятнистой зубатки и картофель. Рядом рзмещаем соусник с соусом, украшаем блюдо кунужутом и зеленью. Картошка получилась очень нежной и тающей во рту. Зубатка тоже хороша! Мягкая, сочная, что-то ближе к морскому окуню. Прекрасно!
Приготовим?
Пятнистая зубатка с картофелем в духовке от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
