Хек паровой с брюссельской капустой в масляно-чесночном соусе.
Сегодня мы будем готовить новую рыбу. И это будет замороженный хек без головы. Как было написано на этикетке : хек патагонский (он же мерлуза аргентинская). Это небольшая рыба, что-то вроде минтая, но у хека есть чешуя, её плохо заметно, она прозрачная. И перед готовкой чешую лучше всего счистить ножом. Я буду готовить куски хека с брюссельской капустой в бамбуковой пароварке. А сверху всё это дело мы польем масляно-чесночным соусом. Этот простой соус идеально подходит к рыбе! Поехали, будет вкусно!
Ингредиенты:
● Хек с\м б\г (свежемороженый без головы, если кто не знает все эти см бг) -800 гр (5 рыбин)
● Капуста брюссельская с\м -400 гр
● Масло сливочное -50 гр
● Чеснок -3 зубчика
● Вода -1,5 литра
● Лавровый лист -3 шт
● Чёрный молотый перец, соль, зелень, острый перец, кунжут, зеленый лук- по вкусу
1.Брюссельская капуста была в замороженном виде, я даже не стал её размораживать, но можно это проделать при желании. Я использовал два отделения бамбуковой пароварки, которые ставятся сверху на кастрюлю с кипящей водой. Но можно использовать и металлическую пароварку, и даже металлический сетчатый дуршлаг. Бамбуковую пароварку не рекомендуется мыть мылом, а потому её дно нужно прокладывать пергаментом с дырочками или бамбуковыми листьями. Я использовал соленые бамбуковые листья. Предварительно размораживаем и промываем безголового хека, удаляя черноту из брюха. Всего в упаковке было 5 рыбин. Вот тут я лопухнулся и не заметил чешую на хеке, я первый раз его готовлю и такой подлянки не ожидал. То-то куски хека так плохо резались ножом! Но потом в тарелке я снял кожицу вилкой, отделил кости и, в принципе, тоже получилось нормально, никто чешуей не давился. В одно отделение я выкладываю куски хека, перекладываю их лавровым листом для ароматизации. В другое отделение я закладываю замороженную брюссельскую капусту и куски хека, что не влезли в другое отделение пароварки. Эх, почему у меня не три отделения?! Рыбу и капусту не солим, вся соль будет в масляно-чесночном соусе! Доводим воду в кастрюле до кипения и ставим сверху пароварку, накрывая её крышкой. Готовим хека и брюссельскую капусту на пару. Это занимает примерно 25 минут. Ориентир-готовность капусты и видимое отделение рыбы от костей. В данном случае замороженная капуста будет готовиться дольше рыбы.
2.Очень аккуратно снимаем отделения пароварки с кипятка. Осталось лишь быстренько приготовить соус. Я кладу в чашку щепотку чёрного молотого перца, кусочки чеснока, щепотку соли и кусочек сливочного масла. Теперь всё это дело отправляется в СВЧ на 800 вт, на 1 минуту. Масло кипит, по кухне плывёт волшебный запах чеснока. Шикарный масляно-чесночный соус уже готов!
3.Выкладываем на тарелку куски парового хека, паровую брюссельскую капусту, миску масляно-чесночного соуса. Украшаем блюдо зелёным луком. Вкусно и диетично! Хек оказался совсем неплох! Буду готовить его ещё!
Приготовим?
Хек паровой с брюссельской капустой в масляно-чесночном соусе от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
