Тофу с морковью и кабачками
Сегодня мы приготовим веганское блюдо с морковью, кабачками, вешенками, зелёным перцем, репчатым луком и тофу. Надо же куда-то деть кабачки! Это будет простое и вкусное блюдо с азиатской кисло-сладкой густой подливкой! Поехали, будет кабачково!
Ингредиенты:
● Кабачок небольшой -1 шт
● Соевый сыр тофу -100 гр
● Репчатый лук средний -1 шт
● Морковь крупная -1 шт
● Вешенки-10 шт
● Зеленый перец -1 шт
● Рисовая мука -2 ст.л.
● Вода -2,5 стакана
● Растительное масло для жарки, соль, сахар, чеснок, уксус столовый, острый и чёрный перец, молотый кориандр, зелень, сахар -по вкусу
1.Итак, вскрываем упаковку с тофу, сливаем жидкость. Нарезаем соевый сыр тофу дольками. Обжариваем тофу на шипящем растительном масле на сковороде. Хватит и 2-3-х минут на сторону. Снимаем тофу со сковороды и немного обсушиваем его салфеткой. Кстати, это был копченый тофу, потому в блюде будут лёгкие нотки копчёности.
2.Очищаем морковь от грязношкурья, а репчатый лук чистим от сухой шелухи. Нарезаем морковь дольками, а лук полукольцами. Обжариваем овощи на сковороде, помешивая. Сюда же добавляем кусочки вешенок, да, можно брать и шампиньоны. Обжариваем морковь, лук, вешенки минут 10.
3.Если это молодой и глупый кабачок, то шкурку и семена не удаляем. В противном случае их надо убрать. Нарезаем кабачки произвольными, но не слишком крупными кусками. Зелёный перец очищаем от семян и нарезаем кусками. Добавляем куски кабачка и зелёного грунтового перца на сковородку к другим овощам. Возвращаем куски тофу. Готовим блюдо под крышкой на среднем огне 10 минут, а пока делаем заливку.
4. Смешиваем в миске воду, рисовую муку или крахмал с небольшими кусочками чеснока,2 ст.л. столового 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, со щепоткой соли, 4 ст.л. соевого соуса, щепоткой молотого кориандра, щепоткой чёрного и острого перца. Перемешиваем смесь.
5.Вливаем смесь и хорошо перемешиваем с овощами на сковородке. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне под крышкой 15 минут.
6.Заливка загустела, отлично! Пробуем блюдо на вкус и добавляем недостающее. Может надо ещё немного соли или перца. Можно насыпать сюда и зелени.
7.Выкладываем тофу с морковью и кабачками в тарелки. Украшаем блюдо смесью семян и зеленью, подаём на стол. Получилось неплохо!
Приготовим?
Тофу с морковью и кабачками от Свинни
