Морковный цимес с окороком и грушей
Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо из моркови, груши, апельсина, филе окорока и специй. Что-то такое в стиле цимеса,но с нюансами. Блюдо готовится с корицей, лемонграссом (по желанию), с чёрным и острым красным перцем. Вкус у блюда получается отчасти сладким. В конце я решил загустить блюдо рисовой мукой (это тоже по желанию). Поехали, будет аппетитно!
Ингредиенты:
● Морковь крупная -1 шт
● Филе окорока-300 гр
● Груша «Пакхам» средняя -1 шт
● Апельсин -1\2 шт
● Вода -3 стакана
● Рисовая мука -2 ст.л.
● Лемонграсс-1 ч.л.
● Мёд -2 ст.л. (по желанию, можно взять сахар)
● Корица -1 ч.л.
● Чёрный и острый молотый перец, лавровый лист, соль, кунжут, сычуаньский перец (по желанию), зелень-по вкусу
1.Итак, если мясо было заморожено, то стоит его предварительно разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Нарезаем мясо кусочками. Морковь очищаем от грязношкурья и нарезаем дольками. Вливаем на сковородку 2 стакана воды, добавляем 3 лавровых листа, 7-10 штучек сычуаньского перца (по желанию), лемонграсс. Закладываем в закипающую воду морковь и мясо, готовим их под крышкой на среднем огне 20 минут.
2. Нарезаем грушу кусочками. Это была плотная груша «Пакхам». Да, плотное зелёное яблоко тоже подойдёт! Апельсин вместе со шкуркой (но с удалением косточек) нарезаем и добавляем в сковородку вместе с грушей. Цедра придаёт блюду пикантность, она непременно нужна! Добавляем сюда палочку или щепотку корицы. Щепотка сахара может замениться мёдом, с мёдом блюдо будет вкуснее.
3. Готовим блюдо под крышкой на среднем огне ещё 15 минут. А пока смешиваем стакан воды с рисовой мукой, добавляем туда щепотку соли, чёрного и острого перца, ещё немного корицы. Если не хотите, то можно не добавлять в блюдо муку, просто оставить его, как есть. Но с добавлением соли, перца и корицы.
4. Вливаем рисовую смесь в сковородку, перемешиваем и готовим под крышкой на слабом огне ещё 15 минут. Мука загустеет. Пробуем блюдо на вкус и добавляем недостающее вкусовое. Может маловато соли или перца.
5.Раскладываем морковный цимес с окороком и грушей по тарелкам. Посыпаем блюдо кунжутом и подаём на стол. Очень вкусно и сытно!
Приготовим?
Морковный цимес с окороком и грушей от Свинни
