Жареная лапша с мясом и овощами
Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо из жареной лапши, свеклы, моркови, репчатого лука и мяса на сковороде. Что-то в стиле плова из жареной вермишели, но у нас тут лапша, а не вермишель. Те же спагетти, но профиль не круглый, а прямоугольный. Будут и другие нюансы! Поехали, будет вкусно!
Ингредиенты:
● Лапша (ломаные спагетти или вермишель из твердых сортов пшеницы) -400 гр
● Морковь средняя -1 шт
● Лук репчатый средний -1 шт
● Карбонад или окорок без кости-400 гр
● Чеснок свежий- 5 зубчиков
● Свёкла средняя -1 шт
● Вода или куриный бульон -4 стакана
● Зира -1 ч.л ( по вкусу и желанию)
● Зеленый кардамон-5 коробочек
● Острый перец- щепотка
● Растительное масло для жарки, сахар, устричный соус, соль, чёрный молотый перец, зелёный лук, зелень- по вкусу
1. Первым делом нам стоит разморозить филе, если оно было заморожено. Помещаем мясо на ночь в холодильник и оно прекрасно оттает. Теперь следует заняться лапшой. Я ломаю лапшу или спагетти прямо в пачке. Примерно на 6 частей. Затем разогреваем сухую сковороду и выкладываем на неё обломки лапши. Обжариваем лапшу, периодически помешивая, чтобы она не сгорела на дне а она может!. Часть лапши покоричневеет и даже почернеет, это нормально, но кремировать лапшу всё-таки не стоит. Процесс занимает минут 7, затем снимаем лапшу со сковороды и откладываем в сторону. Смысл манипуляций в том, чтобы ушли лишняя влага и крахмал с поверхности, чтобы лапша при готовке не слипалась. К тому же, обжарка придает блюду легкий привкус дымка.
2.Очищаем свеклу и морковку от грязношкурья. Репчатый лук чистим от сухой шелухи, нарезаем полукольцами. Обжариваем овощи на сковороде на сильном огне, жарим минут 10, помешивая. Перекладываем овощи в глубокий вок.
3.Нарезаем карбонад или окорок небольшими кусками. Обжариваем мясо на сковороде, 10 минут. В процессе жарки я добавляю ложечку устричного уксуса. Мягко говоря, это не самый распространенный ингредиент, а потому его можно заменить соевым соусом. Перекладываем мясо в вок к овощам.
4.А сверху выкладываем жареную лапшу. К овощам и мясу можно добавить кусочки чеснока, зеленый кардамон, щепотку соли, сахара, острого перца и зиры. Заливаем лапшу кипятком или куриным бульоном (бульонный кубик тоже сгодится). Накрываем сковородку крышкой и готовим блюдо на среднем огне минут 20.
5.Затем снимаем крышку, перемешиваем лапшу, чтобы не осталось торчащих сухих элементов. Готовим ещё 20 минут на слабом огне под крышкой. Пробуем на вкус и добавляем недостающее вкусовое по потребности.
6. Раскладываем жареную лапшу с мясом и овощами по тарелкам. Украшаем блюдо зелёным луком и кунжутом, подаём на стол. Очень сытно и вкусно!
Приготовим?
Жареная лапша с мясом и овощами от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
