Жареные пирожки на сковороде. Пирожки с изюмом на сковороде
Сегодня мы будем готовить жареные пирожки с начинкой из изюма. Сами пирожки жарятся быстро, вся возня будет с подготовкой дрожжевого теста и формированием пирожков. Но это того стоит! Я раньше думал, что такие пирожки прям капают жиром по подбородку, но нет, не такие уж они и жирные, лишь слегка жирноватые. Пирожки получаются вкусными и аппетитными. Готовятся быстрее, чем пирожки в духовке. Поехали, будет артуро пирожково!
Ингредиенты:
● Молоко тёплое- 1\2 стакана
● Мука пшеничная- 2 стакана
● Изюм-2\3 стакана
● Яблочное повидло-4 ст.л.
● Дрожжи сухие -5 гр
● Яйцо-1 шт
● Сахар- 1 ст.л.
● Соль- щепотка
● Растительное масло для жарки -1\2 стакана, по вкусу
1.Приготовление дрожжевого теста для пирожков начинается с опары. Нужны хорошие сухие быстродействующие дрожжи. Если опара не поднимется, то и тесто не получится. На одной из фотографий видны три пирожка из теста на плохих дрожжах. Так сказать, наглядный урок «как не надо делать тесто для пирожков». Смешиваем в миске тёплое молоко с сухими дрожжами. Добавляем сюда пару ложек с горкой просеянной пшеничной муки и столовую ложку сахара. Перемешиваем, накрываем миску чем-нибудь и ставим ее в тёплое место на 25-30 минут. Опара должна запузыриться и увеличиться в размере, если этого не произошло, значит дрожжи вас подвели и фокус с пирожками не удался. Добавляем к опаре взбитое вилкой яйцо, щепотку соли и аккуратно перемешиваем.
2.Теперь перекладываем опару в миску ( а можно и изначально делать ее в большой миске), добавляем стакан просеянной муки порциями, замешиваем тесто, еще где-то половина стакана уйдет на обсыпку и на доску для раскатки теста, чтобы тесто не липло к рукам. В процессе замешивания добавляем пару столовых ложек растительного масла в тесто. Затем я ставлю колобка в миске в теплое место на 30 минут, пусть дрожжи ещё немного поработают. Пока тесто поднимается, мы распариваем изюм в кипятке и смешиваем его с яблочным джемом. Можно добавить корицы, если хотите. Начинка может быть любой, можно сделать для начинки картофельное пюре, яблоки, вареный рис или жареную капусту. Фантазируйте! Просто я люблю изюм, для меня пирожки с изюмом- это всегда пирожки №1.
3.Выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой. Разделяем тесто на одинаковые шарики, получается примерно 14-16 шариков. Раскатываем каждый шарик в лепешку, выкладываем начинку по центру и защипываем края шва. Переворачиваем пирожок швом вниз, так мы и будем его жарить швом вниз. Вливаем на сковороду растительное масло, масла должно быть высотой где-то с палец. Разогреваем сковородку на средне-сильный огонь и выкладываем пирожки швом вниз в шипящее масло. Пирожки жарятся на среднем огне до золотистого цвета, это занимает примерно 4 минуты на сторону, зависит от вашей плиты и сковородки.
4.Выкладываем пирожки на бумажные салфетки и сверху накрываем салфеткой, пусть лишний жир стекает. А с боков лежат уродцы на тесте с плохими дрожжами, они даже цветом, не говоря уж о форме, разительно отличаются от пышных пирожков на хороших дрожжах.
Пирожки получились весьма вкусными, в следующий раз приготовлю их с другой начинкой.
Приготовим?
Жареные пирожки на сковороде от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
