Чана масала из нута с яйцами
Мы уже готовили блюдо под названием «хана масала», но сегодня будет еще один вариант этого блюда. «Фишка» этого блюда заключается в том, что при варке нута в воду для цвета и вкуса добавляется пакетик чая. В рецепте используется целая куча специй, это очень яркое и ароматное индийское блюдо. Если не использовать яйца, то это вполне себе веганский рецепт. Поехали, будет ярко!
Ингредиенты:
● Нут (турецкий горох)- 1,5 стакана
● Помидоры без шкурки,мякоть- 2 штуки
● Морковь -1 шт
● Стебель сельдерея -2 шт
● Яйца -4 шт (по желанию)
● Куркума- 2 ч.л.
● Кайенский перец острый -щедрая щепотка
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Лук репчатый- 2 штуки
● Кардамон зеленый — 4 коробочки
● Гарам Масала- 1 ч.л. (по вкусу)
● Кориандр семена- 1 ч.л.
● Лавровый лист- 2 шт
● Пакетик чайный -1 шт
● Чеснок- 5 зубчиков
● Имбирь свежий -4 см
● Зира -1 ч.л.
● Масло для поджарки овощей и специй- по вкусу
● Томатная паста -3 ст.л.
● Вода- 1-1.5 стакана
● Сода пищевая, соль, сахар, зелень -по вкусу
1.Замачиваем нут с вечера. В воду добавляем щепотку соды, она поможет нуту быстрее свариться, а шкурка легко сползет. Наливаем в кастрюлю свежую воду и добавляем нут, вода на пару пальцев выше уровня нута. Закидываем в воду пакетик с черным чаем и щепотку соды. Варим нут до готовности. В среднем он сварится за 40 минут, если у вас не нут времен Тутанхамона. Чай придаст нуту коричневатый цвет и чайный, даже слегка подкопченный вкус.
2.Сливаем воду с нута, в блюде будет использован этот вареный нут. Пакетик с чаем выкидываем, он больше не нужен. С помощью пальцев снимаем с нута шкурку, она легко сползает.
3.Смешиваем томатную пасту с тёртым имбирем и чесноком. Добавляем воду, лимонный сок, сахар и острый перец по вкусу.
4.Используем кучу специй. Сразу смешиваем зиру, зеленый кардамон, семена кориандра, лавровый лист, куркуму, карри порошок и масалу. Специи добавляют разные, можно еще добавлять гвоздику и горчицу и т.д.
5.Раскаливаем масло и добавляем в него специи, пусть прогреются и дадут запах. Минуту- другую.
6.Нарезаем морковь, лук, сельдерей кусками. Можно использовать свежие помидоры или помидоры в собственном соку, но без шкурок. Обжариваем овощи в специях, до мягкости овощей. Добавляем томатный соус с имбирем и чесноком.
7.Вот теперь, когда овощи стали мягкими, выкладываем их в кастрюлю и делаем пюре с помощью блендера. Пусть останутся комочки, не стоит делать прям «баклажановую икру». Что-то в стиле соуса карри. Куркума окрасила все в оранжевый цвет. Можно было добавить порошок шпината или шпинат, без куркумы, тогда получился бы зелено-салатовый цвет.
8.Возвращаем овощное пюре на сковородку, немного убавляем огонь, чтобы пузыри не взрывались..
9. Выкладываем вареный нут, перемешиваем. Пробуем на вкус добавляем соль, сахар, острый перец по вкусу. Каюсь, добавил еще зиры. Готовим блюдо под крышкой 5 минут.
10. Необязательный пункт, но если хотите, то добавьте 4 яйца сверху на нут. Готовим под крышкой до сворачивания белка и готовности яиц.
11.Блюдо готово, дадим ему немного остыть. Можно подавать с вареным рисом и \или лепешками наан. Все же умеют варить рис?
Очень ярко и остро, очень по-индийски, с обилием специй и богатым вкусом. Прекрасно!
Приготовим?
Чана масала из нута с яйцами от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
