Филе камбалы с брюссельской капустой
Сегодня мы снова будем готовить камбалу. В камбале много косточек в перьях, да и хребет тоже весьма костистый. Кое-кто тут у нас такое очень не любит. Потому я нарезал с камбалы филе на шкуре. Камбала имеет мягкое мясо, если не оставить шкуру, то оно распадется при жарке, а хотелось бы сохранить форму куска рыбы. На гарнир мы приготовим варёную брюссельскую капусту с лавровым листом. Поехали, будет вкусно!
Ингредиенты:
● Камбала -1 шт (1 кг+-)
● Капуста брюссельская -400 гр
● Лист лавровый -3 шт
● Масло сливочное -50 гр
● Чеснок -2 зубчика
● Манка -2 ст.л.
● Зелень, соль, сахар, вода, чёрный молотый и острый перец, масло для жарки, специи -по вкусу
1.Итак, наливаем в глубокую сковородку литр воды, закладываем 3 лавровых листа, добавляем щепотку соли и доводим воду до кипения. Я брал замороженную брюссельскую капусту в упаковках. Закидываем кочанчики в воду, не размораживая. Убавляем огонь на средний и готовим гарнир под крышкой 10 минут, затем убавляем огонь на слабый, пусть капуста пропаривается. Я не перемешиваю брюссельскую капусту, чтобы не испортить форму кочанчиков.
2.Самое сложное тут-срезать филе с камбалы, потому лучше брать не самую мелкую рыбину. Перья я срезаю, они потом пойдут на рыбный суп. Кстати, отлично видно, что это камбала, а не ерш. На коже есть рыжие пятнышки. Острый тонкий нож нам в помощь! Филе срезано, приступаем к готовке филе камбалы!
3.В этот раз я обмакнул шкурку камбалы в манную крупу.
4.Закидываем куски камбалы шкуркой вниз в шипящее масло. Обжариваем рыбу 3 минуты и ни в коем случае не переворачиваем её!
5.Накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь на минимум и доготавливаем камбалу ещё 15 минут. Рыбу я не солю, вся соль будет в масляно-чесночном соусе.
6.Выкладываем в чашку мелкие кусочки чеснока, щепотку соли, острого и чёрного перца. Сверху водружаем кусочек хорошего сливочного масла. Чашка должна подходить для СВЧ. Ставим её в микроволновку на 1 минуту, 800 вт. Перемешиваем горячий ароматный соус, он уже готов к подаче, им мы и будем поливать филе камбалы.
7.Брюссельская капуста готова, осталось лишь выложить её на тарелку вместе с филе камбалы.
8.Подаём филе камбалы с брюссельской капустой на тарелках. Поливаем рыбу масляно-чесночным соусом и украшаем блюдо семенами. Отлично получилось!
Приготовим?
Филе камбалы с тушеной капустой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
