Горбуша на пергаменте с овощами на пару.
Сегодня мы будем готовить горбушу на пергаменте на сковороде. А на гарнир подадим куски дайкона, зеленой редьки и репчатого лука, приготовленные в бамбуковой пароварке. И чтобы всё это не было совсем уж диетичным и полезным, мы сдобрим рыбу и овощи вкуснейшим масляно-чесночным соусом. Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Горбуша -1 кг
● Дайкон -1 шт (400 гр)
● Лук репчатый -1 шт
● Зеленая редька -2 шт
● Морковь -1 шт
● Сливочное масло-50 гр
● Чеснок -2 зубчика
● Соль-щепотка
● Чёрный перец- щепотка
● Петрушка, розмарин, базилик, зелень- по вкусу
1.Соус из сливочного масла и чеснока готовится легко и просто. Это мой базовый соус подо что угодно, очень быстро готовится, всего за минуту. Мелко нарезаем чеснок, добавляем к нему щепотку соли и чёрного перца. Сверху в чашку водружаем кусочек сливочного масла и всю эту радость ставим в СВЧ на 1 минуту, на 800 вт. Осталось лишь вытащить чашку с масляным соусом и перемешать его. Ох уж этот чарующий чесночный аромат!
2.Очищаем от шкурки дайкон, морковь, зеленую редьку и репчатый лук. Нарезаем овощи кусками с палец толщиной, а репчатый лук нарезаем на 4-6 долек. Выкладываем овощи в отделения бамбуковой пароварки, устанавливаем пароварку на кастрюлю с кипящей водой и готовим на пару 15 минут. Дно пароварки застилаем пергаментом или бамбуковыми листьями.
3. Размораживаем горбушу и удаляем голову и кишки, если это была целая горбуша. У меня была потрошеная горбуша с головой. Голова и хвост+срезки с живота пойдут на рыбный суп. Нарезаем горбушу на куски, у меня вышло 5 кусков. Смазываем сковородку растительным маслом для жарки. Размещаем пергамент в сковородке, если сильно торчат края, то срезаем их ножницами. Выкладываем натёртые солью и черным (но лучше брать белый) перцем куски горбуши в масло на пергаменте. Посыпаем рыбу розмарином и базиликом и закрываем сковородку крышкой. Горбуша всё равно прилипнет к пергаменту, потому я её не переворачиваю. Просто готовим рыбу на среднем огне под крышкой, это занимает 15-20 минут, не больше. По бокам горбуши появятся белые сгустки.
4.Дайкон, редька, морковь и лук тоже уже готовы! Не самый очевидный выбор овощей… Можно брать тыкву, картофель,кабачки и всё овощное, что есть под рукой.
5.Выкладываем в тарелку куски горбуши, паровые овощи. Украшаем блюдо зеленью и кунжутом, поливаем масляно-чесночным соусом. Вкусно и полезно!
Приготовим?
Горбуша на пергаменте с овощами на пару от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
