Хрустящие малосольные кабачки
Сегодня мы будем «утилизировать» кабачки . Просто приготовим рассол, в нём замаринуем и немного засолим кабачки. Я брал молодые кабачки желтого цвета, но цвет может быть и зеленым. У свежих молодых кабачков нежные шкурка и семена, можно их не срезать и не вычищать. Рецепт простой, было бы желание, тут делов-то, главное- вскипятить маринад. Уже на следующий день малосольные кабачки готовы, вообще, как бы они готовы часов через 8, но я предпочёл подержать кабачки в рассоле сутки. Поехали, будет кабачково!
Ингредиенты:
● Кабачок молодой -1 кг
● Вода -1,5 л
● Соль -2 ст.л.
● Сахар -1,5 ст.л.
● Уксус яблочный -2 ст.л.
● Лавровый лист-4 шт
● Черный перец горошковый- 8 шт
● Чеснок -5 зубчиков
● Лук зеленый -пучок
● Укроп- небольшой пучок
1.Все начинается с приготовления рассола-маринада. Закидываем в воду лавровый лист (я поломал его, так в воду уйдет больше вкуса), соль, сахар, яблочный уксус, черный горошковый перец. Недостаточно просто довести воду до кипения, вода должна взять вкус специй, потому варим маринад минут 20. Затем дадим маринаду остыть до комнатной температуры. Если положить кабачки в горячий маринад, то они тупо сварятся и не будут хрустеть.
2.Нарезаем кабачки тонкими дольками (можно нарезать как вам больше нравится), добавляем куски зеленого лука, укропа и чеснока. Сверху кладем какой-то груз, чтобы кабачки оказались в жидкости. Тарелка с водой (или камнем) для этой цели вполне подойдет. Оставляем кабачки в рассоле на 8+ часов. Я малосолил их сутки, через 8 часов стояния на столе поставил кастрюлю с кабачками в холодильник.
3.Кабачки станут мягче, начнут «гнуться».
Красота же! Кстати, иногда малосольные кабачки готовят не в кастрюле, а в завязанном пакете, тоже вполне рабочий вариант. Занимает меньше места в холодильнике.
4.Подаём малосольные кабачки на стол и наслаждаемся хрустящим кабачковым вкусом. Лавровый лист во вкусе звучит шикарно! Сложно сказать как долго такие кабачки «живут», мы их неторопливо ели неделю. Лишь потому, что кабачки уже слегка задолбали.
Приготовим?
Хрустящие малосольные кабачки от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
