Индийское молочное лакомство бурфи
Сегодня я буду делать нежнейшее молочное лакомство под названием бурфи.
Я встречал много разных рецептов этих сладостей.
Люди умудряются делать этот божественный десерт из сухого молока и масла и говорят, что настоящий кошерный продукт делается только из сухого молока!
Я сторонник натуральности. Нам для приготовления лакомства понадобится молоко.
Процесс долгий, но он того стоит.
На такой бурфи и сам Шива заглянет с удовольствием на чаёк.
Поехали!
Ингредиенты:
● Молоко — 1.8 -2л
● Сахар -150 гр
● Масло сливочное 82.5% — 50 гр
● Ванилин кристаллический -1 гр
● Кардамон -1 шт
● Корица -1 ч.л.
1.Наливаем в кастрюлю с толстым дном два литра молока. Наша цель уваривать молоко до густой массы. В некоторых рецептах наивно пишут что это можно сделать всего за час. Это не так.
Доводим молоко до кипения, и убавляем огонь наполовину. Молоко не должно убегать, оно должно слегка бурлить. Так вот , я уваривал молоко до нужной кондиции целых 4 часа!
Поэтому запасаемся терпением. Можете помедитировать и почитать мантры.
2. И вот постепенно молоко начинает упариваться и приобретать цвет топленого молока.
3.Вау! А молоко то уварилось почти в три раза!
Там хоть что- то останется?(
Финиш уже близок. Добавляем в загустевшее молоко сахар, сливочное масло, корицу, молотый кардамон и ваниль. И всю эту радость мы тщательно перемешиваем.
4.И вот мы подходим к финальному аккорду. Молочная масса уварилась до густоты. Консистенция вязкой овсяной каши.
Снимаем бурфи с огня. Можно выложить массу на пищевую плёнку, можно на фольгу или в какую-то форму.
Общая цель одна- остудить массу на балконе или в холодильнике, а потом порезать на порционные кусочки.
Я пошёл своим путём и выложил бурфи в силиконовые формочки дял кексов.
Вот это всё, что осталось от двух литров молока. А теперь помещаю силиконовые формы с бурфи в холодильник и забываю о сладкой радости до утра.
Наступило долгожданное утро.
Всю ночь я ворочался и переживал как там мои сладенькие бурфи поживают.
Обсыпал тарелку сахарной пудрой и выложил на нее молочные бурфи. И знаете что? Это просто восторг! Нежный, молочный и слегка ванильный. Кардамон не забивает молочность вкуса.
Жалею лишь об одном…надо было брать три литра молока!
Индийское молочное лакомство бурфи от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
