Камди-ча
Сегодня мы будем готовить необычный азиатский салат. Ингредиенты вполне привычны: картофель и репчатый лук. Но готовятся они очень своеобразно! Острый салат из хрустящего недоваренного картофеля с корейским уклоном. Бывает «корейская морковь», а у нас тут будет «корейский картофель». Блюдо на любителя! Поехали, будет интересно!
Ингредиенты:
● Картофель -4 шт
● Репчатый лук средний -2 шт
● Соевый соус- 2 ст.л.
● Сахар -1 ч.л.
● Чеснок -3 зубчика
● Имбирь свежий тёртый -1 ч.л.
● Уксус столовый 9% -2 ст.л.
● Масло кунжутное -1 ст.л.
● Зелень, соль, кунжут, рыбный соус, хлопья острого красного перца — по вкусу
1. Первым делом нам следует очистить картофель от грязношкурья и подготовить кастрюлю с холодной водой и ложкой уксуса. Мы будем натирать картофель на крупной тёрке, в идеале на тёрке для корейской моркови. Натираем и сразу же по мере процесса перекладываем картофельные полоски в воду. Перемешиваем картошку руками. Я даже разок сменил воду. Оставляем натёртый картофель в воде на 20 минут. Смысл манипуляций заключается в том, чтобы из картофеля ушёл лишний крахмал и он остался хрустящим, но не слипался при лёгкой варке. Теперь мы ставим пару литров воды на плиту, нам нужен будет кипяток!
2. Очищаем репчатый лук от грязношкурья и обжариваем полукольца лука на шипящем масле. Я добавил сюда ложку устричного соуса, это секретный ингредиент!
3. Закидываем картофель в кипяток и варим его. По времени варки могут быть нюансы, нам не нужно, чтобы картофель полностью сварился и стал мягким. Он должен немного хрустеть! А потому время варки -4 -7 минут. В этот раз я варил картошку подольше, 7 минут. Не все понимают «полусырой» вкус картофеля в таком салате и я варил его чуть дольше, на грани, но так вкус картофеля становится понятнее для народных масс. Отбрасываем приваренный картофель на дуршлаг. Тёртый картофель должен держать форму!
4. Перекладываем картофель в кастрюлю, добавляем обжаренный лук и ложку уксуса. Нарезаем чеснок и имбирь и выкладываем их в ложку. Сверху поливаем шипящим маслом со сковороды (2 ст.л.), горячее масло уберёт едкость из чеснока и придаст ему шикарный аромат жарености. Добавляем щепотку острого перца, щепотку сахара, 1 ч. л рыбного соуса, 2 ложки соевого соуса, кунжутное масло. Ещё я добавил щепотку специей для корейской моркови (можно просто добавить молотый кориандр) Перемешиваем салат.
5. Добавляем щепотку кунжута и пробуем салат на вкус. Может мало соли или острого перца. Дадим салату остыть. Можно употреблять его тёплом виде или дать постоять в холодильнике пару часов.
6. Раскладываем камди-ча в салатники, украшаем кунжутом и подаём на стол. Очень необычный картофельный вкус! Но мне понравилось!
Приготовим?
Камди-ча от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
