Курица вареная по-абхазски
Сегодня мы сварим курицу. Но сварим ее в абхазском стиле, будет много специй и зелени. Это яркое и очень вкусное блюдо, хотя готовится весьма просто. Я брал целого цыплёнка (ну, или курицу, кто их там разберёт, они мне не представляются), снял кожицу, ибо она тут не нужна. Даже не знаю что может быть омерзительнее вареной куриной шкурки. Я разделал цыпленка на куски, а грудку вырезал и оставил на другое блюдо, так что я буду варить куски целого цыпленка без грудки, но в идеале нужно варить цыпу целиком.
Поехали, будет ярко!
Ингредиенты:
● Курица целая -1 шт (1,5 кг)
● Лук репчатый -2 шт
● Лавровый лист -2 шт
● Аджика острая темная -1 ч.л. ( по вкусу)
● Черный молотый перец, соль, грецкий орех ( по желанию), хмели-сунели-по вкусу
● Зелень (в идеале кинза)- по вкусу
1.Разделываем целого цыпленка на куски. Шкуру снимаем без жалости, она не нужна. Промываем куриные куски от крови и помещаем в холодную воду. Вода должна слегка прикрывать куски цыпленка, не нужно лить слишком много воды. Очищаем пару луковиц от шелухи и кладем целые луковицы в бульон. Луковица поможет сделать бульон светлее. Добавляем лавровый лист и варим куроида до готовности на среднем огне. Соль и специи пока не добавляем. Это занимает примерно 60 минут, курица должна полностью свариться. Удаляем пену с помощью ложки с дырками. Сливаем бульон с кастрюли, куски цыпленка и лук оставляем в ней.
2.Нам понадобится примерно 1,5 стакана бульона, остальной бульон можете пустить на суп или другие блюда. Добавляем в куриный бульон щедрую щепотку хмели-сунели и ложечку темной аджики. У меня была сухая смесь для аджики (острая, но без соли), я добавил ее. Добавляем ложечку соли ( по вкусу), перемешиваем. Нарубаем кинзу и добавляем ее в бульон. Секретный ингредиент-2 зубчика чеснока, порезанные кусочками, тоже можно добавить.
3.Вливаем бульон со специями и зеленью в кастрюлю, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и встряхиваем содержимое. Оставляем куски курицы на пропитку на 30 минут. Еще пару раз встряхиваем кастрюлю.
4.Выкладываем куски курицы в тарелки и вливаем некоторое количество бульона. Украшаем блюдо кинзой и щепоткой тертого грецкого ореха. И у нас получилась очень ароматная и нежная курочка! Блеск!
Приготовим?
Курица вареная по-абхазски от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
