Морковный салат с грибами муэр
Сегодня мы приготовим салат из моркови с черными древесными грибами муэр. Блюдо делается на основе моркови по-корейски, заодно повторим ее рецепт. Грибы муэр у меня были в сушеном виде, при размачивании упаковки грибов размером со спичечный коробок они увеличились раз в десять и заняли небольшую миску. Один из важнейших компонентов такого салата- кунжутное масло, оно делает вкус морковного салата волшебным.
Поехали, будет муэрно!
Ингредиенты:
● Сушеные грибы муэр -14 гр
● Морковь большая -1 шт.
● Лук репчатый -1 шт.
● Чеснок -4 зубчика
● Рисовый уксус -3 ст.л.
● Сахар -2 ст.л.
● Острый перец- щепотка,по вкусу
● Кориандр молотый -щепотка
● Рыбный соус -1 ч.л.
● Соевый соус — 3 ст.л.
● Кунжутное масло -2 ст.л.
● Растительное масло для обжарки, кунжут, зеленый лук, зелень -по вкусу
1.Размачиваем грибы муэр в воде, получаем коричневатые хрустящие грибы. Ножки нужно срезать ножом и удалить, они жесткие! Нарезаем грибы муэр полосками. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от шкурки и натираем на терке для корейской моркови. Добавляем 3 ст.л. рисового уксуса в морковь и жамкаем ее руками до выделения сока. Чеснок нарезаем небольшими кусками. Добавляем к моркови сахар, молотый кориандр, соевый соус, рыбный соус, щепотку острого перца и молотой паприки. Перемешиваем морковь. Обжариваем на растительном масле куски лука и грибы муэр, жарим буквально до полупрозрачности лука. Снимаем лук и грибы со сковороды и добавляем их к моркови, перемешиваем. На пустую горячую сковороду добавляем 3-4 ст.ложки масла, масло нагреется. Выкладываем в ложку кусочки чеснока и вливаем туда же раскаленное масло, пусть чеснок под маслом пошипит, даст аромат, а не едкость. Добавляем чеснок с маслом в салат.
2.Добавляем кунжут и кунжутное масло. Хорошо бы добавить и кусочки зеленого лука. Перемешиваем морковный салат с грибами муэр и дадим настояться на столе, примерно час. Пробуем салат и если нужно, то добавляем соль, сахар, острый перец по вкусу. Острая закуска ставится в холодильник и употребляется в холодном виде.
3.Выкладываем острый морковный салат с грибами муэр в тарелки. Грибы приятно похрустывают на зубах, морковь как всегда хороша. А корейцы в Корее и не знают, что есть такая морковь по-корейски. Это блюдо-происки «советских» корейцев.
Приготовим?
Морковный салат с грибами муэр и Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь! Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
- Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
