Морской ерш с картофелем в сливках
Сегодня мы будем готовить морского ерша. Часто его продают под видом камбалы, потому что эти рыбины ловятся в прилове вместе и продаются как «камбала-ёрш». Но ёрш отличается от камбалы! Морской ёрш -треугольный и на нём есть чешуя. Камбала круглее, на ней есть пятна, чешуи нет. Вкус тоже отличается, но не кардинально. Но в принципе, рецепт подходит как для камбалы,так и для ерша. Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Морской ёрш (камбала) с\м -1 шт (750 гр)
● Картофель -3 шт
● Лук репчатый крупный -1 шт
● Сливки 10% -200 мл
● Вода -1 стакан
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец-щепотка
● Лавровый лист -2 шт
● Сыр тёртый, зелень- по вкусу
1.Предварительно размораживаем ерша. Лучше всгео положить ерша на ночь в холодильник и он отлично разморозится щадящим способом. Ёрш продаётся уже без головы и кишек. Остаётся лишь промыть внутреннюю часть от черноты и крови, и отрезать хвост, если ёрш не влезает полностью в форму для запекания. Я слегка подрезал хвост. И самое главное! Нужно почистить ерша от чешуи! Просто немного пошкрябать серую спинку (на белом брюхе чешуи нет) ножом «против шерсти» в раковине и промыть водой. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем лук кольцами. Выкладываем кольца репчатого лука на дно стеклянной или керамической жаропрочной формы. Сверху выкладываем ерша. Очищаем картофель от грязношкурья и нарезаем картофель дольками. Выкладываем дольки картофеля сверху на морского ерша, можно красиво выложить картофель в виде «чешуи». Сверху посыпаем тёртый сыр. Можно добавить пару лавровых листьев.
2.Смешиваем сливки с водой, добавляем соль и чёрный молотый перец. Вливаем сливочную смесь в форму с ершом. Накрываем форму для запекания с рыбой фольгой. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. Готовим ерша под фольгой 40 минут, затем снимаем фольгу и готовим блюдо без фольги ещё 10 минут, чтобы образовалась сырная корочка. После снятия фольги я добавляю ещё щепотку тёртого сыра.
3.Ориентир готовности в этом блюде-картофель, он должен легко протыкаться вилкой. Морской же ёрш пропекается быстро. Дадим блюду немного остыть.
4.Выкладываем в тарелку кусок морского ерша, картофель и лук. Украшаем блюдо зеленью. Ёрш-весьма вкусная рыбка!
Приготовим?
Морской ерш с картофелем в сливках от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
