Мясо тушенное в томатном соусе с тыквой и кабачками
Сегодня мы будем готовить блюдо на двух сковородках. В одной сковородке мы затушим куски филе окорока с морковью, репчатым луком и томатной пастой. В другой сковороде мы приготовим гарнир, состоящий из кусков кабачка и тыквы. Получается довольно-таки лёгкое, но сытное сезонное блюдо. Поехали, будет аппетитно!
Ингредиенты:
● Окорок филе -500 гр
● Кабачок -700 гр (1 длинный кабачок или пара средних)
● Репчатый лук -1 большая луковица
● Тыква -500 гр
● Морковь средняя -1 шт
● Вода -1,5 стакана
● Чёрный молотый перец- щепотка
● Томатная паста -3 ст.л. (можно брать свежие помидоры без шкурок или томатный сок)
● Мука -2 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Уксус столовый 9% -1 ст.л.
● Сахар -2 ст.л.
● Соль-щепотка
● Масло для жарки, чеснок, лавровый лист, зелень- по вкусу
1. Если мясо было заморожено, то стоит его предварительно разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Это самый щадящий способ разморозки для мяса и рыбы. Нарезаем филе окорока кусками (сопоставимыми кусками мы потом нарежем тыкву и кабачки). Морковь очищаем от грязношкурья и нарезаем крупными кусками. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами или мельче. Обжариваем лук, морковь и мясо на шипящем масле сковороды. Кстати, сюда идеально вписался бы болгарский перец! Жарим минут 15, помешивая, а пока смешиваем томатную пасту с водой, уксусом, щепоткой соли и сахара. Добавляем муку, чёрный молотый перец, 3 зубчика чеснока кусочками, щепотку острого перца и копченую паприку (по желанию). Перемешиваем смесь и вливаем её на сковороду. Добавляем пару лавровых листов. Доводим смесь до закипания и бульков, затем перемешиваем и убавляем огонь на слабый. Готовим мясо под крышкой 30-40 минут.
2. Гарнир в данном случае вообще простейший. Промываем кабачки и тыкву, нарезаем их кусочками. У тыквы удаляем семена, но оставляем шкурку. Сегодня использовалась мускатная тыква, у неё мягкая шкурка, которая хорошо пропаривается и прожаривается. Если это будет какая-то тыква с особо «дубовой» шкурой, то её можно срезать. Хотя срезать с тыквы шкурку-то ещё удовольствие! Поэтому теперь я готовлю тыкву вместе со шкуркой! Это весьма экономично! Кабачок был мягким и нежным, я оставил семена и шкурку. Нарезаем тыкву и кабачки кусками и выкладываем в сковородку. Добавляем щепотку соли и чёрного молотого перца и готовим гарнир под крышкой минут 30.
3. Пусть овощи хорошо потушатся, кабачок частично «уйдет» в воду. Идеально!
4. Выкладываем на тарелку мясо в томатном соусе и кабачково-тыквенный гарнир. Очень вкусно и витаминно!
Приготовим?
Мясо тушенное в томатном соусе с тыквой и кабачками от Свинни
