Окорок с морковью и картофелем в духовке.
Сегодня мы снова будем готовить целый кусок мяса в духовке! И это будет килограммовый кусок филе окорока! Окорок будет запекаться в рукаве (пакете) для запекания вместе с картофелем и морковью. Овощной гарнир в пакете пропитается мясным соком и будет особенно вкусным. Поехали, будет мясисто!
Ингредиенты:
● Окорок филе с жирком-1 кг
● Картофель-8 шт
● Морковь крупная -2 шт
● Лавровый лист- 3 шт
● Лук репчатый крупный -1 шт
● Специи «Панч Фарон»-щепотка
● Соевый соус -4 ст.л.
● Чёрный молотый перец, зелень, соль, сахар- по вкусу
1.Итак, берём кусок мяса. Лучше если на нём будет жирок, но в разумных количествах, конечно. Так само мясо и гарнир в пакете станут сочнее. Моё мясо было в вакуумной упаковке, охлажденка. Но если мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Можно взять 5-7 зубчиков чеснока, порезать их на клинышки и нашпиговать кусок мяса, так будет вкусно. Но в этот раз я обошелся без чеснока. У нас будут специи «Панч фарон». Это индийские специи с тмином, очень ароматные. Ок, нет у вас таких специй, понимаю. Обычные «Хмели-сунели» или «5 специй» вполне подойдут. На крайний случай, просто сгодится лавровый лист, горошковый и ароматный перец, чёрный молотый перец. Зелень тоже подойдет! Работаем с тем, что есть под рукой. Натираем мясо щедрой щепоткой соли и чёрного молотого перца, добавляем «Панч фарон» и лавровый лист, немного сахара, выкладываем в пакет\рукав для запекания. Очищаем морковь, картофель от грязношкурья, а репчатый лук очищаем от сухой шелухи. Нарезаем морковь дольками, если картофель крупный, то и его режем на куски. Луковицу нарезаем на 6 кусков. Укладываем все овощи в пакет к мясу. Воду можно не добавлять. Мясо нынче такое, что воды там хоть отбавляй. Завязываем пакет и делаем на поверхности дырочки с помощью зубочистки. Штук 5, это нужно для того, чтобы лишний пар выходил, а пакет не слишком надувался. Ещё я срезаю хвостик у пакета и часть пластикового зажима. В моей духовке есть верхние ТЭНы, пакет может надуться и задеть их, аромат плавленого пластика-такое себе удовольствие. Потому и форму с пакетом для запекания я ставлю на самый нижний противень. Готовим мясо на 190 граусах 90 минут. Затем я выключаю духовку и оставляю пакет с мясом и овощами в ней на пару часов. Пусть остывает.
2.Блюдо готово! Остаётся лишь вытащить мясо из духовки, вскрыть и удалить пакет. А мясо с овощами и выделившимся соком остаётся в стеклянной форме.
3.Кусок мяса выглядит симпатично! Теперь надо нарезать его острым ножом на произвольные куски.
4.В моём окороке жира было маловато, потому мясо было чуть суховатым. Какой-то обезжиренный окорок попался, веганский, ха.
5.Выкладываем в тарелку куски окорока и овощной гарнир. Можно и нужно полить мясо выделившимся соком из формы для запекания. Очень вкусно и сытно!
Приготовим?
Окорок с морковью и картофелем в духовке от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
