Рыбный суп с капустой
Сегодня мы приготовим простой рыбный суп с пекинской капустой и морковью. Иногда от блюд с рыбой, особенно когда срезаешь филе, остаются обрезки. Это ценный белковый продукт и не стоит его выбрасывать! Обычно я замораживаю такие обрезки, а потом размораживаю и использую их в суп. В данном случае у меня были обрезки палтуса и морского окуня, но это может быть любая рыба, хотя жирная рыба всё же предпочтительнее, с той же трески навара не будет. Рецепт, простой, но с азиатским уклоном.
Поехали, будет супно!
Ингредиенты:
● Вода -1 -1,3 л
● Рыба, обрезки, набор для ухи — -250 гр
● Морковь небольшая- 1 шт.
● Лук репчатый -1 шт . (по желанию)
● Пекинская капуста (белая часть) — 2 листа
● Чеснок — 2 зубчика
● «Хондаши» или «Дашида»- 1 ст.л. (или 1\2 бульонного кубика)
● Соевая мисо-паста- 2 ст.л. (по желанию)
● Острый перец — щепотка, по вкусу
● Зеленый лук, рыбный соус, соль, сахар, зелень-по вкусу
1.Размораживаем рыбные обрезки. Обычно они вместе с костями,плавниками и шкурой. Поэтому сначала мы будем варить рыбные запчасти с лавровым листом. Закидываем рыбу в холодную воду, добавляем лавровый лист и варим минут 20-25. За это время рыба должна легко отделиться от костей. Вытаскиваем всю рыбу, дадим ей остыть и удаляем кости. В рыбный бульон добавляем куски моркови и репчатого лука. Можно добавить небольшие куски картофеля, если пожелаете. Варим овощи 15 минут, затем возвращаем рыбные части без костей. Закладываем полоски пекинской капусты и чеснок. Чтобы у супа было «тело», добавляем сюда столовую ложку «Хондаши»( сухой бульон из тунца, если такого нет, то кладем обычный бульонный кубик). Мисо-паста тоже будет не лишней. Острый перец, зеленый лук, соль, сахар, рисовый уксус- по вкусу. У каждого свой вкус, кому-то нравится покислее, кому-то поострее и т.д. Суп готовится примерно 1 час, варка рыбы занимает время.
2.Суп разливается по тарелкам, можно украсить его зеленью. Вкусный рыбный суп с азиатскими нотками.
Даже и не скажешь, что он приготовлен из каких-то там рыбных обрезков.
Приготовим?
Рыбный суп с капустой и Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь! Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
- Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
