Северная навага в латке
Сегодня мы приготовим северную навагу, запеченную в духовке. Иногда в магазинах можно найти два вида наваги: северную и дальневосточную. Навага-это небольшая и весьма вкусная рыба семейства тресковых. Иногда её называют навагой- ворошенкой. Так как эту рыбу вылавливают зимой и потом просто оставляют на льду на морозе, где она и замерзает поштучно (речь идет о северной наваге, конечно). Северная навага чаще всего продается неразделанной с головой, а вот дальневосточная навага идёт без головы, но бывают и исключения. Считается, что по вкусовым качествам северная навага намного интереснее дальневосточной (так и есть!). И потому она дороже по цене и дефицитнее. В данном рецепте я буду использовать северную навагу. Рецепт предельно прост, количество ингредиентов минимально, чтобы не забить вкус рыбы. Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Навага северная с икрой -8 шт
● Вода-1\2 стакана
● Соль, чёрный перец, — по вкусу
1.Размораживем северную навагу. Лучше не размораживать её до конца, а оставить чуть подмороженной и разделывать рыбу в таком виде, так это будет проще сделать, уж поверьте. Ибо резать мягкую мелкую рыбу будет тяжело. Про вытаскивание икры вообще молчу! В принципе, если вам лениво возиться, то можете запекать рыбу «кругляком», потом после обработки в духовке головы, кости и прочее лишнее от наваги легко отделяется. Я решил повозиться и отрезал головы, удалил кишки, но оставил икру. Берем глиняную латку (ладку). Понятно даже и ежу в лесу, что скорее всего у вас нет такой штуки на кухне, это специалитет, потому берите стеклянную или керамическую жаропрочную форму. Выкладываем северную навагу в латке спинкой вверх. Икру выкладываем вниз или сбоку. Посыпаем рыбу солью и вливаем 1\2 -1 стакан воды. Накрываем латку фольгой и ставим рыбу в духовку, разогретую до 190 градусов. Готовим северную навагу 30 минут, затем снимаем фольгу и готовим еще 20-25 минут, не больше. Выключаем духовку, снова накрываем навагу фольгой и оставляем латку в духовке на часок ( Это можно и не делать, просто мне надо было отлучиться и я сделал так, чтобы рыба не остывала).
2.Вытаскиваем латку с северной навагой из духовки. Я буду подавать рыбу на стол прямо в глиняной латке, это смотрится красиво и эффектно.
3.Выкладываем северную навагу в глиняной латке на стол. Минимум специй и потому вкус у рыбы не забился, очень вкусно!
Приготовим?
Запеченная навага от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
