Стейки тунца с картофелем и яблоками
Сегодня мы снова приготовим стейки из тунца.Тунец-деликатесная рыба, потому я не жарю тунца слишком долго, его легко пережарить, а это издевательство над хорошей рыбой. На гарнир к тунцу пойдут картофель в шкурке и яблоки, приготовленные в духовке. И куда же мы без соуса на основе лимонного майонеза и анчоусной приправы? Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Тунец филе -400 гр (3 куска+-)
● Картофель -1 кг
● Яблоки -5 шт
● Анчоусная приправа «Дашида»-1 ч.л.
● Сахар -1 ч.л.
● Мирин-3 ст.л.
● Соевый соус -3 ст.л.
● Уксус рисовый -1 ст.л.
● Майонез с лимонным соком-1\2 стакана
● Горчица столовая -1 ст.л.,по вкусу и желанию
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец-щепотка
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Растительное масло для жарки,масло кунжутное, кунжут, зелёный лук, зелень- по вкусу
1.Если куски филе тунца были заморожены, то размораживаем их, оставив на ночь в холодильнике. Таким образом тунец прекрасно разморозится. Это идеальный способ разморозки деликатной рыбы. Теперь немного замаринуем рыбу. Вливаем в миску 3 ложки мирина (можно заменить щепоткой сахара), 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ложку рисового уксуса. Перемешиваем, добавляем куски тунца и маринуем минут 30-40. Так получилось, что у меня тунец в маринаде простоял ночь в холодильнике, но хуже от этого не стал.
2.Теперь промываем картофель от грязи и срезаем черноту и всякое лишнее, если это нужно. Смазываем картофель растительным маслом и ставим в духовку на 190 градусов. Через 30 минут переворачиваем картофель и готовим ещё 10 минут. Затем добавляем целые яблоки и через 15 минут выключаем духовку, но форму с картошкой и яблоками оставляем в духовке на часок. Соус готовится легко и просто! Смешиваем майонез ( я брал майонез с лимонным соком) с горчицей, лимонным же соком (то, что он есть в составе майонеза, кислинки не дает), чёрный молотый перец, анчоусную приправу (в крайнем случае, хотя бы ложку «Ворчестера»), щепотку сахара и острый перец (по желанию). Можно добавить щепотку кунжута. Перемешиваем соус.
3.Разогреваем растительное масло до шипения. Выкладываем стейки тунца в масло. В зависимости от степени желаемой прожарки жарим тунца по 2 минуты на сторону или по 4 минуты, дольше однозначно не стоит. Мне нравятся куски с прожаркой по 2 минуты, внутри тунец остаётся «красным». Обычно я переворачиваю куски тунца через 2 минуты и выливаю на сковороду маринад, в котором лежал тунец. Через 2 минуты снимаю куски тунца со сковороды.
4.Разрезаем куски тунца острым ножом, так подача красивее. Присыпаем тунца кунжутом. Рядом размещаем соусник и яблоки с картофелем и посыпаем всё это дело зелёным луком. Песня вкуса!
Приготовим?
Стейки тунца с картофелем и яблоками от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
