Суп со свеклой и уткой
Сразу же оговорюсь, что утка в супе была в виде супового набора из утёнка. Крылья, обрезки хребтины и прочее, где много жира для навара, но не слишком много мяса. Но утка придала супу ароматику дичи, своеобразный такой привкус, кому-то понравится, а кому-то нет. Для супа вполне сгодится, если цена приемлемая, а так оно и было. Суп готовится со свеклой, морковью, картофелем, репчатым луком и перловкой. Очень сытно и наваристо! Поехали, будет красиво!
Ингредиенты:
● Набор для супа из утенка 400 гр
● Морковь средняя -1 шт
● Лук репчатый средний -1шт
● Свекла средняя -2 шт
● Вода -2 литра
● Перловка -1\2 стакана
● Лист лавровый -3 шт
● Картофель крупный -1 шт (по желанию)
● Острый перец-щепотка
● Чёрный молотый перец,столовый уксус 9%, специи, сахар, зелень- по вкусу
1.Размораживаем суповой набор из утки, если он был заморожен. Лучше всего оставить упаковку на ночь в холодильнике, всё прекрасно разморозится. Наливаем свежую воду в кастрюлю, добавляем лавровый лист и куски из супового набора. Мяса тут будет маловато, обычно перед подачей на стол я вытаскиваю эти запчасти из супа и отделяю мясо от костей, кости выбрасываю, а мясо идёт в суп. Доводим воду до кипения, убавляем огонь на средний и варим утку 40 минут. Пену снимаем шумовкой. Затем закладываем перловку (но лучше ее положить вместе с уткой), кусочки репчатого лука, свеклы и моркови (все овощи порезаны кубиком). Сразу же, чтобы сохранился красивый цвет свеклы, я добавлю 1 ст.л. 9% столового уксуса. Варим суп ещё 30 минут. Если хотите добавить картофель,то сейчас самое время это сделать. Я так и сделал. Ещё добавил щепотку острого перца, щепотку соли, пару ложечек сахара, щепотку чёрного молотого перца и немного молотого кориандра. Готовим суп на самом слабом огне под крышкой ещё 40 минут.
2.Все ингредиенты должны хорошо провариться и стать нежными. Перловка дала густоту. Весьма наваристый суп получается! Теперь я удаляю кости, возвращаю ошмётки утиного мяса в кастрюлю, а кости выбрасываю. Пробуем суп на вкус и добавляем недостающее, может нужно добавить ещё немного соли.
3.Наливаем суп со свеклой и уткой в тарелки. Очень душевный суп, остренький и ароматный! Но запах утки всё таки не любителя, в таком случае можно сделать суп из курицы.
Приготовим?
Суп со свеклой и уткой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
