Тунец в крахмале с пекинской капустой и луком
Сегодня мы будем готовить стейки тунца в маринаде с крахмалом. На гарнир будет приготовлена пекинская капуста с большим количеством репчатого лука. Примерно 1 к 1. Это весьма интересный гарнир,лёгкий и вкусный. Поехали, будет луково и бесконечно тунечно!
Ингредиенты:
● Тунец филе -400 гр (3 куска+-)
●Лук репчатый средний -6 луковиц
● Капуста пекинская, белая часть -1\3 среднего кочана
● Крахмал -1 ст.л.
● Соевый соус -3 ст.л.
● Мирин -1 ст.л.
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец-щепотка
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Растительное масло для жарки, кунжут, зелёный лук, зелень- по вкусу
1.Итак, если тунец был из заморозки, а скорее всего так и есть, то его стоит разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Так рыба разморозится наилучшим способом. Берём куски тунца,немного их обсушиваем салфеткой и выкладываем в тарелку. Сюда же закладываем 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса,1 ст.л. мирина(или просто сахар) и 1 ст.л. лимоного сока, Можно добавить щепотку чёрного молотого перца. Аккуратно перемешиваем эту смесь с тунцом и оставляем на столе на 20 минут для маринования. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем перьями. Перья-это когда лук режут вдоль волокон, а не поперек. Пекинскую капусту нарезаем примерно сопоставимыми кусками. Иногда для ароматики я добавляю сюда 5 зубчиков чеснока, нарезанного кусочками. Разогреваем глубокую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем лук и пекинскую капусту 5 минут, помешивая. Не стоит пытаться обжарить всё. Это так, для лёгкого аромата жареного лука.
2.Теперь добавляем стакан кипятка, ложку соевого соуса, щепотку чёрного молотого перца,щепотку соли. Можно добавить ваши любимые специи: зиру, тмин,хмели-сунели. Всё это на ваше усмотрение. Лавровый лист тоже будет вполне уместен, но я его не использовал. Готовим лук и капусту под крышкой на слабом огне 30 минут, пусть всё хорошо протушится и станет мягким. Кстати, если добавить сюда бульонный кубик или куриный бульон, то это будет вполне себе самостоятельное блюдо, а не просто гарнир.
3.Пришло время жарить тунца. Руками перемешиваем рыбу с маринадом и выкладываем куски на сковороду с шипящим растительным маслом. Остатки маринада можно вылить сюда же. Жарим по 2 минуты на сторону (зависит от толщины куска, мой тунец был в 2 пальца толщиной) на сильном огне (80% от максимума). Это будет прожарка с «краснотой» внутри, самая вкусная прожарка, имхо. Жёсткий пережаренный тунец-это фу. Для полной прожарки надо готовить стейки тунца по 4 минуты на сторону. Лучше 4 минуты с 1-й стороны и 3-с другой. Снимаем тунца со сковороды и разрезаем его на куски для красоты подачи.
4.Выкладываем тунца в крахмале с пекинской капустой и луком в тарелки. Украшаем блюдо зелёным луком и кунжутом. Просто шикарное блюдо!
Приготовим?
Тунец в крахмале с пекинской капустой и луком от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
