Topfenschmarrn.Топфеншмаррн. Кайзершмаррн с творогом и изюмом
Сегодня я снова готовлю новый вариант кайзершмаррна. Другие рецепты этого десерта можно посмотреть здесь и тут. В этот раз используем творог.
В названии рецепта нет слова «кайзер», но для упрощения понимания можно звать это кайзершмарреном с творогом, суть та же. «Топфен» -переводится как творог, а «шмаррн»- от слов schmieren (смазывать) и schmer (сало). Часто слово «шмарррн» означает какую-то ерунду и безделицу. Ерунда с творогом! Блюдо выглядит неряшливым, но так и должно быть! хорошая отмазка для кривых рук
Поехали, будет вкусно!
Ингредиенты:
● Творог -250 гр
● Яйцо -3 шт
● Мука -1\2 стакана
● Манка -1\2 стакана
● Молоко -100-150 мл
● Изюм- щедрая горсть
● Сахар -70 гр
● Сливочное масло -50 гр
● Сахарная пудра для подачи,варенье для подачи, растительное масло для жарки- по вкусу
1.Замачиваем изюм в кипятке. Через 10 минут сливаем воду. Разделяем яйца на желтки и белки. Добавляем в миску желтки, пару ложек сахара, перетираем желтки с сахаром. Добавляем муку,манку, творог и молоко. Творог лучше протереть через сито, но это не критично. В некоторые рецепты молоко не входит, но так тесто получится сухим, я молоко добавил. Замешиваем тесто венчиком.
2.Взбиваем белки до пиков и перекладываем эту густую массу в миску с тестом, аккуратно перемешиваем венчиком. Консистенция теста-как на оладьи. Регулируйте густоту молоком и мукой, потому как продукты бывают разными.
3.Выливаем тесто на разогретую сковородку с шипящим маслом,убавляем огонь на средний. Можно жарить на смеси растительного и сливочного масел. Через 4-5 минут высыпаем по поверхности изюм и щепотку-другую сахара. Накрываем сковороду крышкой и готовим минут 7-10 на среднем огне. Снизу должна сформироваться зажаристая корочка. Теперь нужно перевернуть этот блин. Лучше разрезать тесто на 2-4 куска и переворачивать их.
4.Готовим шмаррн с творогом еще 7 минут, затем снимаем со сковороды и разрываем лопатками или вилками на куски. Один кусок на 1 укус.
5.Добавляем в сковородку сливочное масло и пару ложек сахара. Обжариваем сахар до карамелизации, сахар слегка покоричневеет.
6.Возвращаем куски шмаррна на сковороду,перемешиваем и обжариваем 3-5 минут.
7.Снимаем безобразие со сковородки и открываем сливовое или яблочное варенье.
8.Подаем топфеншмаррн с вареньем и сахарной пудрой. Можно посыпать щепоткой корицы.
Блюдо выглядит так себе,но это вкусно! Творог сделал это блюдо шикарным!
Приготовим?
Topfenschmarrn от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
