Закуска из баклажанов в корейском стиле
Сегодня мы приготовим шикарную закуску из острых баклажанов в корейском стиле. Частенько подобные закуски делают с баклажанами и морковью по-корейски, но в сезон недорогих баклажанов я решил уделить внимание лишь «синеньким». Баклажаны- это всегда чертовски вкусно! Рецепт не самый сложный, но баклажаны чудо как хороши!
Поехали, будет весьма баклажанно!
Ингредиенты:
● Баклажан- 1 шт ( здоровенный)
● Лук репчатый -1 шт
● Чеснок -5 зубчиков
● Уксус рисовый — 3 ст.л.
● Кориандр семена -1 ч.л.
● Соевый соус -5 ст.л.
● Кунжутное масло -3 ст.л.
● Перец острый -щепотка, по вкусу
● Мирин -3 ст.л.
● Сахар- 2 ст.л.
● Соль, масло для жарки, черный перец, кунжут, зеленый лук, рыбный соус, зелень- по вкусу
1.У меня был здоровенный баклажан, я разрезал его на 3 куска, чтобы влез в кастрюлю. На всякий случай поместил куски баклажана в подсоленную воду на 30 минут. Может в нем и не было горечи, а может и была. Такие эксперименты мне точно не нужны, горечь убьёт напрочь весь вкус блюда. Закидываем куски баклажанов в слегка подсоленную кипящую воду и варим минут 20-25, до готовности. Сливаем воду и дадим баклажанам остыть.
2.Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем полукольца лука на растительном масле. Жарим до золотистости, добавляем на сковороду 3 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. сахара. Пусть лук немного карамелизуется. Общее время готовки лука -20 минут.
3.Перекладываем лук в миску, нарезаем чеснок мелкими кусками. Выкладываем чеснок в ложку. Раскаливаем на сковороде 3 ст.л. растительного масла и вливаем его в ложку с чесноком, это уберет остроту чеснока, но даст аромат.
4.Нарезаем баклажаны брусочками и добавляем в миску или кастрюлю к луку и чесноку.
5. Добавляем 3 ст.л. рисового уксуса, сахар, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. мирина, 1 ст. л. рыбного соуса (по желанию), щепотку кунжута и черного молотого перца. Если у вас есть смесь специй для корейской моркови, то можно добавить ее. Если нет, то добавляем щепотку молотого кориандра и щепотку острого перца. Вливаем пару ложек кунжутного масла, добавляем колечки зеленого лука, перемешиваем салат и даем ему настояться час под крышкой.
6. Закуска из баклажанов в корейском стиле подаётся с зеленым луком и кунжутом. Очень вкусная штукенция! Супер!
Приготовим?
Закуска из баклажанов в корейском стиле от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
