Жемчужное мясо с дайконом и морковью
Жемчужное мясо -это звучит загадочно, но на самом деле это банально куски мяса, обвалянные в мелком рисе и приготовленные в бамбуковой пароварке. В этот раз мы возьмем куски окорока, немного замаринуем мясо, обваляем в круглозерном (в идеале в мелком ломаном,чтобы быстрее готовился) рисе, выложим подложку из долек дайкона и моркови и приготовим всё это дело на пару в бамбуковой пароварке. Основная трудность заключается в готовке риса, он «сухой», имеет смысл сначала слегка приварить рис, хотя бы 5 минут, или немного размельчить в кофемолке, это ускорит процесс приготовления блюда. Поехали, будет ароматно!
Ингредиенты:
● Окорок филе -350 гр
● Рис круглозерный ломаный -1\2 стакан
● Морковь -1 шт
● Дайкон- 1 шт
● Острый перец- щепотка
● Рисовый уксус -2 ст.л.
● Мирин- 2 ст.л.
● Соевый соус -3 ст.л.
● Крахмал -1 ст.л.
● Соль, перец, зелень- по вкусу
1.Нарезаем окорок без кости кусочками. Добавляем в миску соевый соус, мирин, рисовый уксус, острый перец и крахмал. Перемешиваем содержимое миски руками и оставляем мясо на 20 минут, пусть слегка замаринуется.
2.Очищаем морковь и дайкон от грязношкурья. Нарезаем овощи дольками. Берем отделение бамбуковой пароварки, выкладываем дно бамбуковыми листьями или берем пергамент с дырочками. Это нужно для сохранности деревянных частей пароварки, бамбук нельзя мыть мылом, только споласкивать водой. Выкладываем слои моркови и дайкона на дне. Часть дайкона( 1\3) оставляем в «сыром» виде.
3.Обваливаем куски мяса в мелком рисе. Чем мельче рис, тем лучше. Доводим до кипения 1,5 литра воды в кастрюле и сверху устанавливаем отделение пароварки. Накрываем крышкой. Теперь улыбаемся и машем, пока блюдо готовится на пару. Мясо и овощи готовятся быстро, а вот рис-долго. Может даже и очень долго, минут 40-50 как минимум. Следите, чтобы вода не выкипела! Ориентир-мягкость риса. Снимаем бамбуковую пароварку с кастрюли. Осторожно открываем, ибо горячий пар!
4. Можно просто перевернуть содержимое пароварки в тарелку и снять бамбуковые листья. Так даже лучше всего, ибо дайкон и морковь могут прилипнуть к листьям. Добавляем дольки свежего дайкона и подаем блюдо на стол. Шикарное нежное мясо с овощами и рисом! Гарнир не нужен, и так вкусно и сытно!
Приготовим?
Жемчужное мясо с дайконом и морковью от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
