Зубатка соленая с картофелем
Сегодня мы будем засаливать пеструю зубатку. Зубатка (пестрая и синяя)-это вкусная, но не самая популярная морская рыба. И не в последнюю очередь она непопулярна по причине того, что многие не знают, как готовить эту водянистую рыбу. В этот раз я засолю зубатку и подам её с варёным картофелем и луком. Поехали, будет солёно!
Ингредиенты:
● Зубатка пёстрая — 800 гр
● Соль -2 ст.л.
● Сахар -1 ст.л.
● Лист лавровый -3 шт
● Чёрный молотый перец- щедрая щепотка
● Картофель- 8 шт
● Лук репчатый -1 небольшая головка
● Лук зелёный -небольшой пучок
● Масло подсолнечное нерафинированное- по вкусу
1.Размораживаем зубатку. Лучше всего это делать в холодильнике, оставив в нём рыбу на ночь. Зубатка-рыба водянистая, не стоит её экстренно размораживать, она не любит суеты. У меня была небольшая рыбинка, переднюю часть я запекал в духовке, а хвостик засолю. Но в идеале лучше сделать наоборот, ибо хвостик костистый, будет больше отходов. Ладно, работаем с тем, что есть! Очень качественно промываем кусок зубатки от желтоватой слизи, слизи на ней обычно выделяется много. Делаем надрезы на тушке, а ещё я вспарываю тушку зубатки с одной стороны до хребта, чтобы соль поступала вовнутрь. Шкура у зубатки очень толстая, лучще перебдеть и дать соли «работать» в разрезах. Натираем пёструю зубатку смесью соли и сахара. Это была ароматная «адыгейская» соль. Добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец.
2.Закладываем зубатку с солью и перцем в пакет, завязываем и помещаем в стеклянную емкость, ставим в холодильник. Можно пару раз в процессе засолки перевернуть пакет с зубаткой. Считается, что рыба засолится за сутки, но я обычно солю её два дня, так надежнее.
3.Итак, зубатка засолилась. Теперь стоит её обмыть от соли.
4.С помощью острого ножа снимаем филе зубатки с костей и шкуры. Так себе выход готового продукта!
5.Осталось лишь сварить картошку и нарезать лук.
6.Ввкладываем на тарелку филе соленой зубатки, поливаем его подсолнечным нерафинированным маслом. Рядом размещаем колечки репчатого лука и зелёный лук. Вполне себе вкусная рыба! Иногда можно засаливать! Почему бы и нет?
Приготовим?
Зубатка соленая с картофелем от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
