Баклажаны с тыквой и окороком
Сегодня мы приготовим вкуснейшее блюдо из окорока (для меня окорок-это универсальное мясо, из него можно готовить почти все, что угодно), тыквы и баклажанов. Шикарное блюдо из сезонных овощей с мясом и рисом! В рецепт входит капуста кимчи, но это на любителя, можно этот пункт опустить.
Поехали, будет баклажанно!
Ингредиенты:
● Окорок- 500 гр
● Баклажан — 2 шт
● Тыква- 500 гр
● Имбирь свежий -2 см
● Чеснок -3 зубчика
● Рис круглозерный -1 стакан
● Крахмал -3 ст.л.
● Рисовый или яблочный уксус — 3 ст.л.
● Вода -2 стакан
● Сахар-3 ст.л.
● Соевый соус -7 ст.л.
● Острый перец- щепотка
● Растительное масло для жарки,капуста кимчи, зира, черный перец, мирин,соль, зелень -по вкусу
1.Нарезаем баклажаны дольками и помещаем их в подсоленную воду на 20 минут. В баклажанах может быть горечь, а горечь убьёт вкус любого блюда! Сливаем воду и немного отжимаем баклажаны. Обжариваем баклажаны в воке. Через 10 минут снимаем баклажаны со сковороды.
2.Очищаем тыкву от семян и шкурки. Нарезаем тыкву кусками и обжариваем на масле с зирой. В этом блюде я больше тушил овощи, чем жарил. Через 10 минут снимаем тыкву.
3.За 30 минут до готовки овощей я нарезал окорок кусками, добавил ложку крахмала, 3 ст.л. соевого соуса, пару ложек мирина, 1 ст.ложку сахара, ложку острого соуса кимчи, все перемешал и дал мясу постоять на столе.
4.Обжариваем мясо по 4 минуты на сторону, жарим до образования корочки, но не до готовности.
5.Возвращаем тыкву на сковороду к мясу. Готовим 5 минут.
6.Сверху выкладываем куски баклажанов.
7.Нарезаем капусту кимчи и выкладываем сверху. Делаем заливку из 2-х стаканов воды, 3 ст.л рисового уксуса, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, щепотки острого перца, 2 ст. л. крахмала, тертого имбиря и чеснока. Можно добавить немного рыбного соуса. Перемешиваем смесь и вливаем на сковородку.
8.Блюдо готовится под крышкой еще 15-20 минут. А тем временем нужно сварить круглозерный рис. Помещаем рис в кипящую подсоленную воду (рис-вода: 1 к 2), перемешиваем, убавляем огонь почти на минимум и готовим под крышкой 17 минут. Снимаем кастрюлю с рисом с огня и оставляем в покое на 10 минут, обычно вода впитывается в рис полностью.
9.Смазываем дно чашки растительным маслом (чуть-чуть, без фанатизма), набиваем чашку рисом и аккуратно переворачиваем чашку на тарелку. Снимаем чашку с риса. Рисовая горка готова! Выкладываем вокруг горки куски баклажанов, тыквы и мяса. Украшаем блюдо зеленью и кунжутом. Очень вкусно, остро и ярко!
Приготовим?
Баклажаны с тыквой и окороком от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
