Бобы фава рецепт с мясом
Сегодня мы снова мучаемся с бобами фава . Эти зеленовато-коричневые бобы- вкусная штукенция с легким сырным привкусом. Но сколько же с ними возни! А всё дело в том, что шкурка у сушеных бобов фава очень жесткая и считается, что ее не стоит есть, не переваривается она, потому нужно шкурку удалять. Вот в этом и заключается вся закавыка. В этот раз я пошел другим путем. Бобы фава сначала 12 часов размачиваются в воде со щепоткой соды, а затем ручным способом с каждого сырого боба снимается шкурка. Шкурка снимается легко, но бобов много и все они разнокалиберные. Придется потрудиться!
Поехали, будет настоящая трудотерапия!
Ингредиенты:
● Бобы фава сушеные -250 гр
● Окорок филе -350 гр
● Лук репчатый- 1 шт
● Морковь -1 шт
● Соевый соус -4 ст.л.
● Лавровый лист -2 шт
● Сахар -2 ст.л.
● Горчица-1 ч.л.
● Яблочный уксус 6%-2 ст.л.
● Растительное масло для жарки, зира, соль,острый перец, сода,зеленый лук, зелень- по вкусу
1.Это был тяжелый труд, но в результате все бобы фава почищены и готовы к варке! Ура! Закидываем бобы в кипящую воду, уровень воды пусть будет на палец выше уровня бобов. Добавляем лавровый лист. Бобы фава без шкурки варятся быстро, но так как у нас все равно будет что-то вроде густой каши, то не стоит бояться, что они переварятся. Через 10 минут варки начинаем заниматься мясом и овощами.
2.Очищаем морковь от шкурки и нарезаем ее дольками. Репчатый лук нарезаем примерно такими же кусками, как и морковь. Обжариваем лук и морковь до золотистости, затем сдвигаем их в сторону и выкладываем на сковородку куски мяса. У меня были куски филе окорока с жирком. Обжариваем мясо со всех сторон до образования колера, а затем добавляем щедрую щепотку зиры,щепотку соли и перца. Перемешиваем мясо и овощи.
3. Добавляем содержимое сковородки в кастрюлю к бобам фава. Получается что-то среднее между густым супом и кашей. Перемешиваем. Добавляем сахар, яблочный уксус и горчицу. Если жидкости многовато, то можно слить чашку-другую. Я так и сделал, неплохой густой бульон, его можно и нужно выпить. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим блюдо на слабом огне минут 20. Пробуем на вкус и добавляем соль, перец по вкусу.
4.Выкладываем бобы фава с мясом в тарелки и украшаем блюдо кунжутом и зеленым луком. Получилось неплохо, вкусно, но в следующий раз заставлю чистить бобы фава кого-нибудь другого, уж больно муторное это занятие.
Приготовим?
Бобы фава рецепт с мясом от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
