Бобы фава с фетой
Сегодня мы приготовим паштет из диковинного зверя под названием «бобы фава» или «конские бобы». Бобы фава- это вкусные бобы зеленоватого цвета. У меня были сушеные бобы фава, их можно встретить и в свежем виде, но это не наш случай, наш случай-это рецепт из сушеных бобов. Бобы мы подготовим, сварим, очистим от шкурки и смешаем с фетой и специями. Шкурки конских бобов считаются несъедобными, они жесткие, а потому нужно обязательно очистить бобы от шкурок и эта самая большая морока в рецепте.
Поехали, будет фавно!
Ингредиенты:
● Бобы фава -500 гр
● Сыр фета (фетакса, сиртаки)-300 гр
● Зира, черный молотый перец,острый перец, соль,растительное масло, паприка- по вкусу
● Сода пищевая-щепотка
● Лаваш и салат из корейской моркови для подачи- по вкусу
1.Подготавливаем конские бобы по аналогии с нутом. Замачиваем на ночь в воде, не забыв закинуть щепотку пищевой соды. Сода поможет шкурке слезть, а сами бобы сварятся быстрее. Затем в момент варки сливаем воду и наливаем свежую воду со щепоткой соли и соды. Варим бобы фава на среднем огне. Примерное время готовности бобов -40-60 минут. Я буду готовить паштет, а потому варил бобы 60 минут. Сливаем воду с бобов и даём им немного остыть. Все эти сказки про холодную воду, которая поможет снять шкурку- это лишь сказки, это касается свежих бобов, с сушеными бобами такой фокус не пройдёт. Потому придется чистить бобы от шкурки вручную.
2. Но это адский труд, а потому я плюнул на это и в итоге давил бобы чеснокодавилкой. Процесс очистки бобов фава ощутимо ускорился! В другие разы я руками снимал шкурку с размоченных, но еще сырых бобов. Трудоемко, но вполне приемлемо. В зависимости от ваших желаний можно сделать паштет фактурнее и просто помесить его толкушкой для картофеля, а можно пройтись по нему блендером и паштет будет однообразнее. Добавляем молотую зиру и острый перец по вкусу. Можно добавить молотую паприку, оливковое масло и черный перец. Соль я положу в самом конце, потому что буду добавлять сыр фету, а он солёный, можно не угадать с солью.
3.Разрезаем фету на куски и смешиваем с бобовой массой. Блендер или толкушка вам в помощь! Вот теперь можно попробовать паштет из бобов и добавить недостающие вкусовые ингредиенты: соль,сахар, перец. Пусть паштет постоит немного, можно поставить его в холодильник.
4.Я подавал бобы фава с фетой в виде паштета, дополнительно подал салат из корейской моркови и лаваш. Получилось неплохо, сытно! У конских бобов есть интересный привкус, что-то гороховое с легким привкусом сыра. И это вкусно!
Приготовим?
Бобы фава с фетой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
