Черный рис с треской
Сегодня мы приготовим филе трески в имбирно-чесночном маринаде с шариками из черного и белого риса.
Я использовал черный рис, это не дикий рис, а специальный сорт риса.
Просто этот рис черный. Так моднее. Рецепт простейший. Заодно узнаем как варить черный рис.Поехали!
Ингредиенты:
● Филе трески -500-700 гр
● Черный рис -150 гр
● Белый круглозерный рис -100гр
● Соус «амба»- 2ст.л. ( или смесь свежего имбиря, масла, хмели-сунели, пюре манго и чеснока) Можно заменить смесью горчицы,имбиря и масла
● Лук репчатый -1 шт
● Маринованные огурцы-3-4 шт
● Сливки -200 мл
● Перец, соль, зелень,специи, масло- по вкусу
1.Я использовал готовый соус «Амба» из манго. Это остро-кислый жирный соус для маринования.Нарезаем филе трески кусками, обмазываем рыбу соусом и ставим в холодильник на час.Затем обжариваем куски филе на масле. По 3-4 минуты на сторону на сильном огне, затем накрываем сковороду крышкой и томим рыбу 7-10 минут.Снимаем треску со сковороды. Рыбу я не солю.
2.Теперь о рисе. Так как я собираюсь делать из риса шарики, то он должен быть липким. В принципе, черный рис тоже можно слепить в шарики, но для подстраховки я добавил в черный рис немного белого риса. Можно это и не делать, но в случае с диким рисом такое уже не прокатит.
Черный рис опускается в кипящую подсоленную воду, перемешивается. Я взял примерно литр воды на стакан риса. Кастрюля накрывается крышкой, а огонь убавляется на слабый.
Время варки черного риса-40 минут. Он варится ощутимо дольше чем белый рис.Затем сливаем воду и даем рису немного остыть. На фото смесь белого и черного риса. Дополнительно я сварил отдельно белый рис. Если вы хотите сделать шарики из белого и черного риса одновременно, то есть имеется лишь один способ сделать так, чтобы черный рис не закрасил белый. Нужно варить белый и черный рис отдельно, иначе черный закрасит белый.
3.Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук небольшими кусками. Обжариваем лук на масле до золотистости лука. Режем маринованные огурцы небольшими кусками и добавляем их сюда же. Перемешиваем.
4.Вливаем сливки комнатной температуры, перемешиваем и готовим соус на слабом огне. Соль и перец-по вкусу. При желании можно затянуть соус крахмалом.
5.Делаем шарики из клейкого риса. Я сделал черные и черно-белые шарики.
С помощью двух ложек удобно набирать рис и формировать его руками в шарики.
А в этой кастрюле я сделал смесь белого и черного риса. Осталось лишь скатать шарики.
6.Компонуем блюдо. Делаем полоску из сливочного соуса. Выкладываем сверху филе трески и рисовые шарики.
Зелень всегда приветствуется! Получилось очень вкусно и форм-фактор подачи тоже радует.
Приготовим?
Свинни и черный рис с треской
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
