Дамплинги на пару
Сегодня мы будем готовить дамплинги на пару. Да не абы какие-то там дамплинги, а королевские дамплинги! Дамплинги- это такие нежнейшие корейские пельмени в форме огромных вареников. Очень тонкое тесто и очень сочная ароматная начинка, не остро.
Внутри теста дамплингов находится сочная мясная начинка с капустой. Пришло время испытать мою новую бамбуковую пароварку! Поехали, будет очень вкусно!
Ингредиенты:
● Дамплинги -1 уп (385 гр)
● Соленые листья бамбука -6 шт ( можно заменить пергаментом)
● Вода -0,5 л
● Сметана -100 гр
● Майонез (в идеале соевый) -100 гр
● Чеснок — 1 головка
● Зеленый лук, соль зелень, кунжут-по вкусу
1.Я ещё не дозрел готовить дамплинги сам, увы, но когда-нибудь непременно этим займусь. А пока я буду готовить замороженные корейские дамплинги. В магазинах они иногда встречаются.
Их можно варить, жарить или готовить на пару. Я выбрал последний вариант. Специально под это дело была приобретена бамбуковая пароварка. Раньше для этих целей я пользовался сетчатым дуршлагом и стеклянной крышкой.
Не рекомендуется мыть бамбуковую пароварку моющими средствами, а потому нужно сделать подложку под дамплинги, чтобы жирный сок не впитывался в поверхность дерева. Для этих целей используют соленые листья бамбука или пергамент.
Просто делаем круг из пергамента и протыкаем в нем дырочки. После готовки остается лишь сполоснуть пароварку водой и дать высохнуть.
Моя бамбуковая пароварка состоит из двух отделений с крышкой сверху. Рекомендуется хотя бы раз в месяц использовать бамбуковую пароварку, дабы избежать рассыхания.
2.Берем кастрюлю подходящего диаметра. Нам нужно чтобы пароварка плотно встала сверху на кастрюлю. Наливаем примерно 0,5 литра воды и доводим до кипения.
3.Выкладываем дно отделений бамбуковыми листьями и выкладываем дамплинги. Желательно, чтобы продукты не касались друг друга во избежание слипания.
Итак, заполняем оба отделения пароварки. Кстати, в упаковке было 11 дамплингов.
4.Устанавливаем пароварку на кастрюлю с кипящей водой. По кухне поплыл специфический запах бамбука. Очень необычно!
Дамплинги на пару готовятся примерно 15 минут. Осторожнее с паром! Можно обжечься! Не стоит «на ходу» поднимать отделения и смотреть что там внутри. Достаточно иногда приподнимать крышку, если уж в верхнем отделении пароварки дамплинги дали сок, стали полупрозрачными, то внизу и подавно всё хорошо.
Выключаем огонь, пусть дамплинги немного постоят в тепле, пока мы готовим соус.
Смешиваем майонез, сметану, соль и перец (по вкусу). Я сделал что-то в духе соуса айолли. Подробнее этот рецепт будет в других заметках, а пока обрисую всё схематично.
Берём целую головку чеснока и помещаем ее в разогретую до 180 градусов духовку, подложим что-то под чеснок, ибо он даст сладкий, липкий сок.
Запекаем чеснок 20-25 минут. Головка должна стать мягкой на ощупь. Даем чесноку остыть и очищаем от шелухи. А теперь переминаем чеснок ложкой и добавляем к майонезу и сметане.
Нежный чесночный соус готов!
5.Дамплинги выглядят весьма заманчиво и аппетитно! Кстати, никто не мешает вам приготовить в пароварке и обычные пельмени или вареники!
Это хороший способ готовки, будет нежно и вкусно!
6.А подавал я дамплинги с чесночным соусом в стиле айолли, с закуской из соевой спаржи фучжу , с кимчи из пекинской капусты и с огурцами в корейском стиле.
Рецепт кимчи будет позже.
Что вам сказать? Дамплинги очень вкусны! Нежная мясная начинка с соком, тончайшее тесто. Всё просто тает во рту!
Словил себя на мысли, что большинство наших пельменей и в подметки не годятся этим дамплингам.
Будем готовить еще!
Приготовим?
Дамплинги на пару от Свинни
