Филе камбалы с тушеной капустой
Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо из камбалы и белокочанной капусты. Кое-кто тут у нас очень не любит перья и косточки на камбале. Потому я срезал с камбалы филе на шкуре, а обрезки пошли на рыбный суп. Кстати, вы же знаете, чем камбала отличается от морского ерша? Поехали, будет вкусно и капустно!
Ингредиенты:
● Камбала -1 шт (1 кг+-)
● Капуста белокочанная -800 гр
● Морковь крупная -2 шт
● Масло сливочное -50 гр
● Чеснок -2 зубчика
● Крахмал-4 ст.л.
● Зелень, соль, сахар, устричный соус, чёрный молотый и острый перец масло для жарки, специи -по вкусу
1.Итак, сначала размораживаем морскую камбалу, оставив тушку рыбы на ночь в холодильнике. Затем острым ножом я срезаю с рыбины 4 куска филе на шкуре. Вот тут сразу видно, что у нас была именно камбала, на ней есть рыжие пятнышки и нет чешуи, у ерша пятнышек нет, но зато есть чешуя. Параллельно занимаемся жаркой и тушением капусты. Белокочанную капусту шинкуем полосками. Морковь очищаем от грязношкурья и нарезаем брусочками. Жарим капусту и морковь на сильном огне минут 10, затем убавляем огонь, добавляем 2 ст.л. устричного соуса (по желанию, можно просто взять шепотку соли). Посыпаем капусту чёрным и острым молотым перцем, накрываем сковородку крышкой. Теперь готовим капусту с морковью на средне-слабом огне ещё 30 минут. Капуста и морковь станут мягкими.
2.Обваливаем филе камбалы в пшеничной или рисовой муке. Солить я рыбу не буду, вся соль будем в масляно-чесночном соусе.
3.Доводим растительное масло до шипения и выкладываем куски рыбы шкуркой вниз. Иногда я не переворачиваю рыбу и жарю её на одной стороне, доводя до готовности под крышкой, в этот раз я перевернул камбалу. 3 минуты на сторону.
4. В это же самое время мы выкладываем в чашку 2-3 зубчика чеснока кусочками, щепотку чёрного молотого перца, соли и сахара (сахар-по желанию). Сверху выкладываем кусочек хорошего сливочного масла. А теперь ставим чашку в СВЧ на 1 минуту, 800 вт. Масло расплавится, перемешиваем горячую массу в чашке. Масляно-чесночный соус готов! Им мы будем поливать камбалу при подаче.
5.Камбала уже готова к подаче!
6.Выкладываем в тарелку тушеную капусту с морковью. Рядом размещаем кусок филе камбалы, поливаем его масляно-чесночным соусом. У камбалы бывает лёгкий тинистый привкус, такой соус его забивает на раз-два. Нежнейшая рыба, вкусная капуста. Отлично!
Приготовим?
Филе камбалы с тушеной капустой от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
