Стейки тунца с овощами-гриль и масляно-чесночным соусом
Сегодня мы будем жарить стейки из филе тунца. На гарнир пойдут приготовленные на электрогриле в духовке (можно использовать сухую сковороду-гриль, в идеале блюдо готовится на мангале) куски тыквы и куски баклажанов и кабачков. Блюдо подаётся с превосходным масляно-чесночным соусом, который отлично дополняет блюдо. Универсальный соус к мясе, рыбе и овощам! Поехали, будет грильно!
Ингредиенты:
● Тунец филе -400 гр (6 кусков+-)
● Баклажаны -3 шт
● Тыква-8 ломтиков
● Кабачок -5 долек
● Сливочное масло -50 гр
● Чеснок -3 зубчика
● Соль-щепотка
● Чёрный молотый перец-щепотка
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Растительное масло для жарки, кунжут, зелёный лук, зелень- по вкусу
1.Размораживаем куски филе тунца. Все же в курсе, что лучше всего это делать, просто оставив рыбу на ночь в холодильнике?? Самый щадящий и грамотный способ разморозки! Доводим растительное масло на сковороде до шипения и выкладываем обсушенные куски тунца на сковродку. Дальше всё зависит от того, какая степень обжарки вам нравится. Мне больше нравится rare или mеdium rare, потому я обжариваю тунца по 2 минуты на сторону. Это зависит и от толщины кусков тоже! Сверху образуется зажаристая корочка, а внутри тунец будет «красным». Самый цимес! Тунец- слишком дорогая рыба, чтобы пережаривать его в подмётку! Но если вам нравится позажаристее, то жарьте 3-4 минуты на сторону, но не дольше!
2.Промываем кабачки, тыкву и баклажаны от грязи. Тыкву нарезаем дольками, не забыв удалить семена, но не срезая шкуорку, она пропекается и становится вкусной и съедобной. Если кабачок молодой и нежный, то семена оставляем. Если кабачок уже бывалый, то удаляем семена, но шкурку оставляем, она прекрасно пропекается в духовке. Нарезаем кабачки и баклажаны дольками. Теперь всё обжаривается на верхнем гриле в электродуховке на 250 градусах. Кабачки жарятся минут по 7 на сторону, баклажаны 8-10,тыква-10 минут на сторону. Эти же манипуляции можно проделать и на сухой сковороде-гриль и на мангале. Пусть овощи немного стынут, а мы пока быстренько прготовим масляно-чесночный соус. Кстати, я тут смухлевал и у меня уже были готовые баклажаны-гриль, я их просто разморозил и немного разогрел. Мелко нарезаем чеснок или даже натираем его на тёрке. Выкладываем чеснок, щепотку соли и чёрного молотого перца на дно чашки, сверху размещаем кусочек сливочного малса и помещаем всё это дело в СВЧ на 800 вт. 1 минута и соус готов! Ох уж этот одуряющий аромат чеснока! Перемешиваем соус.
3.Размещаем в тарелке кусочки тунца, кабачки,тыкву и баклажаны. Водружаем соусник с соусом, посыпаем кунжутом. Сбрызгиваем блюдо лимонным соком, если захотите. Вуаля! Шикарное блюдо!
Приготовим?
Стейки тунца с овощами-гриль от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
