Филе камбалы в панировке с двумя видами капусты
Сегодня мы снова будем готовить вкусное блюдо из морской камбалы и двух видов капусты. Я брал пекинскую и белокочанную капусту. Не все у нас любят перья и косточки на камбале. Потому я острым ножом срезал с камбалы филе на шкуре, а все обрезки потом пошли на рыбный суп. Кстати, вы же знаете, чем морская камбала отличается от морского ерша? Правда? Поехали, будет рыбно!
Ингредиенты:
● Камбала -1 шт (1 кг+-)
● Капуста белокочанная -500 гр
● Капуста пекинская- 500 гр
● Лист лавровый -3 шт
● Панировка сухарная- 3 ст.л.
● Соль лисичковая -щепотка
● Зелень, сахар, чёрный молотый и острый перец, масло для жарки, специи -по вкусу
1.Итак, если камбала была заморожена, то её следует предварительно разморозить. Оставляем рыбу на ночь в холодильнике и там она прекрасно размораживается. Эта камбала была здоровенной, 1,5 кг как минимум, потому я срезал с неё 4 штуки филе на шкуре, а каждую филюшку порезал ещё на 3 куска.
2.Нарезаем белокочанную капусту кусками. Теперь вливаем на дно вока стакан воды, добавляем лавровый лист. Закидываем в закипающую воду капусту. Накрываем сковородку крышкой и готовим минут 15. Капуста скорее парится, чем жарится.
3.Обваливаем шкурку камбалы в панировочных сухарях или муке. Будем жарить рыбу только с одной стороны, не переворачивая, так она будет сочнее. Обжариваем куски филе камбалы 4 минуты на сильне-среднем огне. Затем перчим и солим рыбу лисичковой солью. Это обычная соль, но в неё добавили немного сушёных лисичек. Такая соль придает блюду легчайший грибной привкус. Лисичковая соль! Звучит мило и забавно,да?
4. У меня было две партии камбалы, потому снимаем первую партию и кладём на блюдо под фольгу. Туда же добавляем и вторую партию рыбы. Укутываем фольгой и оставляем рыбу отдохнуть минут на 10-15.
5.Нарезаем пекинскую капусту кусочками и добавляем её к белокочанной капусте в сковороду. Перемешиваем, добавляем острый и чёрный перец, щепотку соли и сахара. Готовим под крышкой на среднем огне минут 20, пару раз можно снять крышку и перемешать капусту.
6.Раскладываем по тарелкам филе камбалы в панировке, добавляем два вида тушёной капусты, посыпаем кунжутом и наслаждаемся отменным вкусом лёгкого блюда.
Приготовим?
Филе камбалы в панировке с двумя видами капусты от Свинни
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
