Как готовить оленину

Как готовить оленину. Оленина рецепты фото.
Сегодня мы приготовим блюдо из оленины. В прошлый раз я смухлевал и готовил рецепт из оленьей тушенки. В этот раз я исправился и готовлю оленье мясо. Нашел оленину под названием “холка оленя”.
Я планирую подавать оленину под сладким клюквенным соусом с давленым картофелем под масляно-лимонным соусом. Будет очень интересно и вкусно.
Рецепт средней сложности.
Поехали!

 

оленина блюда фото

 

Ингредиенты:

● Оленина-500-700 гр
● Красное вино -2 стакана
● Картофель -6-8 шт
● Лук репчатый -1 шт
● Сельдерей стебель – 2 шт
● Клюква -200 гр
● Сливочное масло -70-100 гр
● Цедра лимона -1 ч.л.
● Ягоды можжевельника -6 шт
● Чеснок -3 зубчика
● Соль, сахар, мед, перец, розмарин, крахмал, бальзамический уксус, зелень, масло, специи- по вкусу

 

1.Что самое главное в готовке оленины? Главное-это максимально убрать специфический запах лесного животного. Далеко не всем он нравится, на любителя. 
Сама оленина не очень жесткая, хотя и не нежнейшая, потому маринад еще немного смягчит мясо перед жаркой.
Смешиваем в миске красное сухое вино, мёд, бальзамический уксус. Добавляем ягоды можжевельника, розмарин и листок малабарской корицы ( факультативно).  Нарезаем оленину средними кусками, удаляем по возможности пленки.  Закладываем куски оленины в миску с вином, маринад должен прикрывать оленину, и забываем про нее часа на 3, а лучше дольше.
В идеале оленина должна вымачиваться всю ночь в холодильнике. Конечно, нужно брать свежий розмарин, но у меня был под рукой лишь сушеный.

 

маринуем оленину

 

 

2.Вытаскиваем миску. Вино помутнело. Со скупыми слезами на глазах выливаем вино в унитаз, оно нам не понадобится. Не стоит использовать этот маринад куда-то еще.
Я использовал дуршлаг и дал оленине немного обсохнуть.

 

оленина в маринаде

 

3.Нарезаем репчатый лук и сельдерей небольшими кусками.  Растапливаем сливочное масло и обжариваем овощи. Я добавил щепотку масалы для аромата. Затем добавляем куски  оленины. Соль и перец добавляем в конце жарки.
Обжариваем мясо с луком  минут 10,  затем накрываем сковороду крышкой и томим оленину на слабом огне минут 30.

 

как готовить оленину вкусно

 

4.Мелко нарезаем чеснок и натираем цедру на тёрке. Выкладываем в чашку чеснок, цедру, соль и порезанную кинзу. Добавляем кусок хорошего сливочного масла. Растапливаем маслов в СВЧ, для этого хватит и пары минут. Перемешиваем масляно-чесночный соус. Он готов! 
А, между прочим, нам давно уже пора приготовить картофель. Промываем картофель от грязи и обсушиваем. Выкладываем картофель в жаропрочную стеклянную форму и помещаем в разогретую духовку.
180-190 градусов, время запекания-40-60 минут, все зависит от размера картофеля.

 

как готовить оленину

 

5.Помещаем оленину с луком и сельдереем в фольгу, закутываем.  Дадим оленине немного “отдохнуть”.

 

как готовить оленину в домашних условиях

 

6.А нам пора сделать шикарный клюквенный соус. Можно заменить клюкву брусникой. В крайне случае -красной смородиной.
Растапливаем сливочное масло в сковороде. Добавляем сюда ягоды клюквы и пару-тройку  чайных ложек сахара. Ориентируйтесь на ваш вкус в плане сладости соуса. Кому-то нравится покислее, а кому-то -нет. Готовим соус примерно 10-15 минут, затем добавляем черный или ароматный перец,немного соли и масла. Можно затянуть клюквенный соус крахмалом и снять с плиты.

 

рецепты из оленины

 

7.Компонуем блюдо.  Делаем полосу из клюквенного соуса. Выкладываем картофель на тарелку. Я сделал “давленый” картофель.
Перед выкладкой каждую картошку стоит немного расплющить, можно это сделать лезвием шеф-ножа или донышком стакана. Выливаем масляный соус на картофель.   
А теперь пришла очередь оленины с луком и сельдереем. Дополнительно к блюду я подал свежий порезанный сельдерей.

 

как готовить оленину

 

Очень, очень неплохое блюдо!  Небольшой привкус “леса” остался, но он лишь подчеркнул экзотичность блюда. Не каждый же день мы едим оленину.

 

оленина с фото

 

А можно украсить блюдо ягодами клюквы и зеленью. Вот здесь бы неплохо смотрелись веточки свежего розмарина.

 

как готовить оленину

 

Приготовим?

 

Свинни знает как готовить оленину

 


 

  • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Как готовить оленину

 

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Summary
recipe image
Recipe Name
Как готовить оленину.Оленина рецепты фото.
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *