Как приготовить карбонад

Как приготовить карбонад. Карбонад в тесте, а не в фольге

Сегодня мы приготовим карбонад в духовке. Многие готовят карбонад в фольге, так тоже хорошо, но мне больше нравится готовить это мясо в тесте, так карбонад получается нежнее. Запекать мясо в тесте-старая тема из русской кухни. Хитрость рецепта- в долгом запекании мяса. Я планирую подавать это мясо как холодную закуску. А пропитанное мясным соком тесто потом можно снять и слопать отдельно.
Поехали, будет карбонадно!

 

Как приготовить карбонад

 

 

Ингредиенты:

● Карбонад сырой – 1 кг
● Тесто слоеное -250 гр
● Черный молотый перец,соль- щепотка

 

 

1.Обсушиваем кусок мяса.  Посыпаем сверху соль и черный перец и натираем мясо смесью.  Пусть мясо немного постоит, а пока займемся тестом. Раскатываем слоеное (но можно взять и дрожжевое тесто) тесто пластом.  Раскатывайте тесто с таким прицелом, чтобы можно было целиком  завернуть в него кусок мяса. Заворачиваем мясо и выкладываем его в форму для запекания, швами вниз. Помещаем мясо в тесте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем мясо 90 минут.   Затем выключаем духовку, но оставляем карбонад в ней часа на 4, пусть мясо само остывает в духовке и вбирает обратно соки, выделенные в тесто.  Карбонад- суховатое мясо, там мало жира, а долгое томление сделает мясо нежнее.

 

Как приготовить карбонад в тесте

 

 

2.Через 4 часа вытаскиваем мясо из духовки и снимаем тесто.  Кстати, можно перед запеканием нашпиговать мясо чесноком, но я не стал, такое лучше делать с окороком, а не с карбонадом.

 

Как приготовить карбонад в духовке

 

3.Плотненько заворачиваем карбонад в фольгу и кладем в холодильник, это холодная закуска.  Нежный карбонад готов и теперь можно отрезать от него куски по мере необходимости.

 

Как приготовить карбонад вкусно

 

4.Будет хорошо подать нежный карбонад с хреном или горчицей на хлебе. У меня была апельсиновая горчица.  Шикарная тема!

 

Как приготовить карбонад в домашних условиях

 

 

Я бы,конечно, рассказал как долго хранится такой карбонад в холодильнике, но у нас он закончился за три дня.  Было вкусно!

 

Как приготовить карбонад рецепт с фото

 

Приготовим?

 

Свинни знает как приготовить карбонад

 


 

  • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Как приготовить карбонад

 

 

2 комментариев

  1. Оба способа хороши, а с тестом еще и безотходная технология, тесто пропитывается вкусным мясным оском.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.