Как приготовить карбонад. Карбонад в тесте, а не в фольге
Сегодня мы приготовим карбонад в духовке. Многие готовят карбонад в фольге, так тоже хорошо, но мне больше нравится готовить это мясо в тесте, так карбонад получается нежнее. Запекать мясо в тесте-старая тема из русской кухни. Хитрость рецепта- в долгом запекании мяса. Я планирую подавать это мясо как холодную закуску. А пропитанное мясным соком тесто потом можно снять и слопать отдельно.
Поехали, будет карбонадно!
Ингредиенты:
● Карбонад сырой — 1 кг
● Тесто слоеное -250 гр
● Черный молотый перец,соль- щепотка
1.Обсушиваем кусок мяса. Посыпаем сверху соль и черный перец и натираем мясо смесью. Пусть мясо немного постоит, а пока займемся тестом. Раскатываем слоеное (но можно взять и дрожжевое тесто) тесто пластом. Раскатывайте тесто с таким прицелом, чтобы можно было целиком завернуть в него кусок мяса. Заворачиваем мясо и выкладываем его в форму для запекания, швами вниз. Помещаем мясо в тесте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем мясо 90 минут. Затем выключаем духовку, но оставляем карбонад в ней часа на 4, пусть мясо само остывает в духовке и вбирает обратно соки, выделенные в тесто. Карбонад- суховатое мясо, там мало жира, а долгое томление сделает мясо нежнее.
2.Через 4 часа вытаскиваем мясо из духовки и снимаем тесто. Кстати, можно перед запеканием нашпиговать мясо чесноком, но я не стал, такое лучше делать с окороком, а не с карбонадом.
3.Плотненько заворачиваем карбонад в фольгу и кладем в холодильник, это холодная закуска. Нежный карбонад готов и теперь можно отрезать от него куски по мере необходимости.
4.Будет хорошо подать нежный карбонад с хреном или горчицей на хлебе. У меня была апельсиновая горчица. Шикарная тема!
Я бы,конечно, рассказал как долго хранится такой карбонад в холодильнике, но у нас он закончился за три дня. Было вкусно!
Приготовим?
Свинни знает как приготовить карбонад
- Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите. - Никакой регистрации!
- Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)
